Question

红烧猪蹄怎么做好吃

Answer 1

第一次做红烧猪蹄，没控制好量，整多了[冷汗]我觉得结婚以后胆儿明显大了，给猪蹄大卸八块都是我干的！老公等的眼睛都蓝了，终于吃到嘴里了，香喷喷～老公给了最高级别的评价：跟饭店卖的有一拼！我就美美哒！纪念第一次做红烧猪蹄，成功[胜利][胜利][胜利]

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

生猪蹄去毛、洗净，然后卸成块备用。

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2

洗好的猪蹄冷水下锅，放姜片、料酒去腥。

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3

水开后撇沫儿。

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4

焯好的猪蹄捞出，流水冲净浮沫儿，再倒入水中洗净捞出，控水备用。

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5

准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

步骤step

6

冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎，锅里放少许油，小火烧到5成热，放入，熬糖色，冰糖熬至金黄色（注意火候、别火大了，否则味道会变苦）

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7

冰糖熬制金黄色后，控好水的猪蹄下锅，可以多炒一会，然后加入红烧酱油，炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一点点）后，加水，没过猪蹄为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。

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8

小火炖一个半小时左右，用筷子扎猪蹄，软烂即可，大火收汁。

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9

出锅

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

因为我是第一次做，量没掌握好，有点多。所以辅料根据自己猪蹄的多少自己调整，另外要注意火候，小火慢炖。