Question

红烧排骨的做法

Answer 1

红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴，下面是一份红烧排骨的做法：

材料：

• 猪排骨 500克

• 姜 适量

• 葱 适量

• 料酒 适量

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 冰糖 适量

• 盐 适量

• 水 适量

• 豆腐干 适量（可选）

步骤：

• 排骨焯水：将排骨放入锅中，加入适量的水，加入几片姜和葱，倒入一小杯料酒，烧开后煮 5 分钟左右，将排骨捞出备用。

• 烹制红烧汁：取一个锅，加入适量生抽和老抽，热水中溶解冰糖，然后加入适量清水。

• 红烧排骨：将煮好的排骨放入步骤 2 的锅中，用中小火煮 30 分钟左右，让排骨充分入味，汤汁也浓稠了，可以加一些盐调味。

• 加入豆腐干（可选）：如果喜欢豆腐干，可以在烧到最后加入适量切块的豆腐干一同烧煮。

注意事项：

• 排骨要先焯水，可以去除一些脏东西和血水，让烧出来的排骨干净可口。

• 红烧汁的比例要根据自己的口味适量调整，过咸或过甜都会影响口感。

• 在烧煮排骨时，要时常翻动，保证每一块排骨都能充分入味。

• 如果不喜欢太油腻，可以在煮排骨时用勺子撇去表面的浮油。

• 煮排骨时火候不宜太大，可以用小火炖煮，排骨会更加入味、更加鲜嫩。

完成后，红烧排骨可以装盘上桌，配上一碗热米饭，味道非常美味。

Answer 2

红烧排骨

【所需食材】

排骨适量、葱姜适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、冰糖一把、生抽适量、蚝油适量、玉米适量、盐适量、胡椒粉适量。

【做法步骤】

1、需要准备的食材是排骨、葱姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。先将排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再煮两分钟后捞起洗净。

2、热锅放少量的油，倒入一把冰糖，小火将冰糖融化，继续将糖浆炒至起泡变成枣红色。倒入排骨，翻炒几下让排骨均匀着色，这时候再加一点点油、葱姜，继续翻炒一分钟。再加生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒，然后倒入热水没过排骨，加热水的排骨更容易煮透，最后加盐和胡椒粉，盖盖小火煮30分钟。

3、30分钟后加入自己喜欢的配菜，再煮10分钟，继续将配菜煮熟后转大火收汁。将汤汁收至浓稠，让排骨裹满汤汁后即可起锅装盘。