Question

如何鉴别牛肉的好坏

Answer 1

断牛肉是否坏了的方法：

1、色变深

新鲜的牛肉表面有光泽，颜色均匀呈红色或淡红色，如果牛肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明这样的肉已经放坏不能吃了。

2、表面发黏

新鲜的牛肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，摸着有油质感但不发黏，如果肉表面发黏，甚至出现拉丝现象的话，说明牛肉已经变质不能吃了。

3、弹性变差

新鲜的牛肉质地紧密且富有弹性，用手指按压表面出现凹陷后会马上复原，随着储藏时间越久，牛肉弹性会越差，按压后不仅不能完全复原，甚至会有痕迹。

4、散发异味

新鲜的牛肉气味一般是淡淡的肉腥味，而变质的肉会有明显的酸味、腐臭味。

5、看水分

看牛肉有没有水分,牛肉如果没有水分的话,应该是放的时间久了,还有的人会故意撒上一点水分,应该是可以鉴别出来的,看肉质的中间有没有水分。