油菜饺子馅怎么做
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准备材料:油菜500克、香菇10朵、木耳10朵、黑芝麻排叉200克、面粉800克、葱姜油30克、盐适量、面粉。
步骤:
1、根据食用量来决定面粉的多少。
2、加适量的清水、2克盐揉成光滑的面团,再盖上盖子饧30分钟左右。利用饧面的时间来完成馅料的制作。
3、油菜清洗干净,沥干水。
4、泡发好的香菇、黑木耳剁碎末。
5、油菜切碎,放一勺盐,拌匀,腌出多余的菜汁。
6、排叉,放在袋子里用擀面杖碾碎。
7、将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中,再舀上两勺葱姜炸的油,根据口味再撒些盐。
8、拌匀。
9、饧好的面团置于案上,用手搓成细长圆条。
10、切成大小均匀的小剂子,擀成边缘略薄的圆皮。
11、包好饺子。
12、锅中水开后,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,以防饺子发生粘连,中途水滚开后,加入两次凉水,待饺子肚子鼓起来,便可捞出食用。
13、成品。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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