Question

蒸蛋糕如何去蛋腥味

Answer 1

蒸蛋糕去除蛋腥味的方法如下：

1、在打鸡蛋前用清水将鸡蛋外壳进行清洗，清洗干净后再将鸡蛋打入碗中，蛋壳上会包含很多粘液，具有很大腥味；

2、在蛋液中添加少许含碘食用盐，用筷子搅散均匀后，再添加一点点熟猪油，可以增香去腥，蒸出来的蛋糕口感会更加细嫩滑爽；

3、再用稍热的开水冲进碗里，用筷子搅拌均匀，使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起；

4、将处理过后的蛋液放到锅上进行蒸制半个小时时间，出锅后可以在蛋糕上滴两滴芝麻香油，香油也能起到掩盖腥味的作用。