Question

活螃蟹直接冷冻保存可以吗

Answer 1

活螃蟹可以直接冷冻保存，低温环境会抑制螃蟹内细菌活性以及蛋白质降解的速度，螃蟹的营养和口感可以最大程度得到保留。但是冷冻保存活螃蟹需要注意好方法和保存时间，避免影响螃蟹的口感和营养。

活螃蟹可以直接冷冻保存

活螃蟹可以直接冷冻保存，一般情况下，长途运输活螃蟹都会进行冰冻处理。因为低温环境会抑制螃蟹内细菌活性以及蛋白质降解的速度，螃蟹的营养和口感可以最大程度得到保留。

活螃蟹冷冻需要注意好方法，最好是用棉绳绑在螃蟹的蟹钳并放入合适大小的泡沫箱内，再往泡沫箱内倒入适量水，水量淹过最上面的螃蟹表面，盖上盖子后放入冰箱冷冻室保存即可。

活螃蟹一般能在冰箱内的低温环境下存活24小时左右，冷冻24小时的螃蟹会处于休眠状态。如果超过24小时，螃蟹就会逐渐死亡，建议尽早将死亡的螃蟹解冻食用，避免滋生太多细菌。