【 1 】牛骨高汤沙锅的做法
食材用料
牛骨汤 适量、蟹棒 适量、大虾 4只、海带 适量、金针菇 适量、
北豆腐 适量、西红柿 1个、食用盐 适量、香菜 适量、西红柿 适量。
做法步骤
煮牛骨汤备用；(牛棒骨汤，是用电沙锅煮的，里面加入了生姜片，大葱段和花椒，还有白萝卜和土豆块，整整煮了2个小时，煮汤锅是全自动的，因此在煮汤的时间点，同时去超市买了以下做沙锅用的菜品，等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮好了，煮牛骨汤不能提前放盐，要等肉烂了在放入盐，不然肉更不容易煮烂)
北豆腐切成大块，大虾四条洗干净去须去黑线，蟹足棒适量中间切断盛盘里备用；
金针菇切去老根，洗干净撕开，宽粉烫软，海带丝洗干净切成长段备用；
煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里；
待牛骨汤烧开，加入前面准备好的配菜，先放入北豆腐，中小火煮制15分钟，(提前放豆腐的目的，是为了让豆腐更入味)；在加入金针菇，大虾，宽粉，海带，待汤开后转中小火煮5分钟断生；(因为牛骨汤已经加过盐了，所以沙锅汤里就无须在加盐了)
煮20分钟后，放入切成片的西红柿；
加入适量蘑菇精；汤香味美的牛棒骨沙锅就做好了；
(喜欢辣椒可以放一些辣椒味道也很好)
盛碗上桌，放入香菜碎，开吃吧，味道美极了。
小贴士
煮骨汤不能提前放盐，不然牛肉老了，也不好吃了；
煮牛骨汤要打去血沫沫慢炖，也可以用高压锅压；
煮好的牛骨高汤，不管是做沙锅还是冒菜都一样的香味扑鼻；
配菜可以根据自己口感自行添加。
【 2 】牛骨白萝卜高汤的做法
食材用料
牛骨、 白萝卜 适量、姜、 盐、 葱、 鸡粉、 胡椒粒、 芹菜叶 适量
做法步骤
（ 1 ） 牛骨洗净，切掉肥肉和杂质；
（ 2 ） 整理干净的牛骨；
（ 3 ） 开水氽过血水；
（ 4 ） 再洗干净；
（ 5 ） 冷水下牛骨，水热烫下葱，软化好绑结；
（ 6 ） 胡椒粒，姜拍碎，蒜头对半切；
（ 7 ） 水开，快速瓢掉泡沫；
（ 8 ） 瓢干净的牛骨，用电饭煲装牛骨和汤水；
（ 9 ） 下胡椒粒，姜，葱，按煲汤键煲；
（ 10 ） 由于自家电饭煲太小；
（ 11 ） 用耐高温煲中小火煲3个钟，期间翻动牛骨一次；
（ 12 ） 下切块的白萝卜，煲20分钟，下盐，鸡粉；
（ 13 ） 把牛骨捞起，瓢掉高汤肥油；
（ 14 ） 下芹菜叶，盛碗上桌。
小贴士
冷水下牛骨煮开后，一定一定要开大火，快速瓢干净泡沫，这关系到汤汁的香浓无杂质；
好的汤汁比较油腻也记得瓢掉些肥油。
1. 准备食材，包括牛肉、姜片、清水、料酒、盐等调料。
2. 将牛肉切成小块，用开水焯水去血，去掉血水后洗净备用。
3. 在锅中热油，加入适量姜片和牛肉，煸炒至牛肉变色。
4. 加入清水和一点料酒，大火煮开后用小火慢炖至牛肉快熟时将汤沥出备用。
5. 将汤倒回锅中，煮沸时加适量盐调味即可。
6. 最后可以加入切碎的香菜或葱花饰面。
注意：牛肉清汤做的重要是口感，所以煮的时间要长一点。最好选择黄牛肉或牛尾骨等部位作为材料。
