Question

上海哪里生煎最好吃

Answer 1

上海生煎是非常有特色的小吃，去上海游玩肯定要去尝尝的美食是少不了生煎的，更不用说生煎在当地人心中的地位了，下面小编就来给大家推荐几家还不不多的生煎店。

舒蔡记：6元/4个

这是藏在来福士背后的一条小路上的店，邻居就是美发店，舒蔡记的锅，一半是锅贴，一半是生煎。锅贴往往是先好的，要耐心等生煎。虽然是同一个大锅，但师傅对火候控制了熟于心。通常，大家还会追加一份菜饭。

晓贤生煎：6元/4个

这家店在董家渡路上开了二十多年，价格也从6毛卖到6块。底板金黄，汁多味美，个大皮薄，老少皆宜。这里的师傅在凌晨五点开始忙活，六点第一锅出炉。肉馅要选腿肉，夹心五花都不行，皮冻也要自家烧，才能保证味道。

光头生煎：7元/4个

这几点在山阴路上，他们家的生煎和晓贤一样，都是传统半发酵，皮薄馅大底子酥脆，咬一口，汤汁都能飞出来。除了周围的居民以外，还有很多来打卡的游客，每天差不多是要四五十锅生煎才够。

飞龙生煎：6元/4个

这家店以前在南京路、四川北路，之后因为拆迁后去了虹口体育场，现在，生煎只在早餐时段供应。其实搬迁影响还是挺大的，以前都是只卖生煎，用的是五斤的大锅，店里从草到晚都是等生煎的客人，但是现在吃生煎的人少了很懂，锅也从五斤改到三斤，也总有剩余。

月亮生煎大王：5元/4个

这家店也是老店，已经是三十年不换地方了，所以这里有非常多的忠实粉丝。五块钱四个生煎，几乎是上海滩最便宜的价格，生煎个头小小的，熟悉的家常味道。比起生煎，店里的人情味更美味。

大壶春：7元/4个起

这家店在四川中路，也死快百年的老字号，日复一日做着全发面生煎。这里的师傅有绝招，会根据天气调整，面皮配方。除了酵母，偶尔也会加点老面。揉好的面团要醒发十五分钟，等面团略微膨胀才拿去切剂子包馅。

全发面，褶子朝上，煎制前就蘸好芝麻葱花。松软的面皮带香气，馅料紧实，大口嚼底部焦脆，有一种特别的满足感!都说大壶春褶子朝上是“正统”，其实虾仁生煎为示区别，也是褶子朝下煎

东泰祥：8元/4个起

能和大壶春抗衡的只有东泰祥了。他们的发酵做法是申请了“非物质文化遗产”的，中筋面粉、水和酵母的比例都有规定，墙上挂着温湿度监测仪，师傅要根据每天的温度湿度，拿捏发酵的分寸，保证一年四季的生煎都是熟悉稳定的口感。东泰祥的皮皮韧肉馅紧实，咸鲜，虾肉和肉包在一起，口感鲜嫩。汤汁不多，也就一勺的量。