Question

酸奶打开后能在冰箱里放多久

在冰箱里放了多天的打开的酸奶，能放多久呢？营养价值会下降吗？

Answer 1

保存得当的话，开盖后在冰箱冷冻可以保存到保质期。比如保质期是15天，那么哪怕开盖了，也可以在两周内吃完不变质。

1、保存温度：低温保存。

高温天气下，容易让酸奶温度过高，细菌繁衍，导致酸奶变质，所以酸奶需要在冷冻柜冷冻保存。而且有一些酸奶是冻起来比较好吃。一般情况下，在酸奶的包装上面上，也有相关保存、食用信息的建议，按照上面的建议操作即可。

2、取用注意：勿污染酸奶。

由于桶装酸奶比较大，一般都是几kg一桶的，如果人数比较少的话，无法一次性吃完，可能要取用好几次。所以在拿的时候，还要注意不要污染到里面的酸奶。

如果是开盖之后可以直接倒的包装形式，那么开盖之后，盖子内面需要朝上放置，避免接触桌面，在倒好之后还要及时把盖子盖上并放回冰箱冷冻。如果是开盖之后，还需要勺子取用的包装形式，则需要在取用之间，先对勺子进行清洗，避免上面带有细菌等物质污染了里面的酸奶，导致酸奶变质。

3、尽快食用，避免变质。

尽管放在冰箱里面可以延长保存期限，但是开盖之后，仍然不可避免会对酸奶产生影响。频繁的取用也会改变质量。所以一旦开盖之后，就尽管食用，不要放置太久。如果出现异味的话，就不要再食用了。

如果出现腹泻、过敏等症状的话，哪怕它还在保质期内，也不能再食用了。

另外，儿童的肠胃比较敏感，在食用这些酸奶的时候，建议购买小规格的包装，不要购买大规格的家庭装，确保食用的安全。如果儿童因为吃酸奶而出现肠胃不适的话，也需要注意及时就医，避免延误治疗。

Answer 2

　　专家介绍 说，目前市场上销售的液态奶主要是 巴氏消毒奶(即杀菌奶) 和 超高温消毒奶(即UHT灭菌奶)。前者是指将鲜奶加热到75℃到80℃温度下,瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群，充分保持鲜奶的营养与鲜度，其 优点 是对营养物质的破坏少， 缺点 是保存时间短。后者是指在135℃到150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，其 优点 是牛奶可在常温下保存较长时间， 缺点 是高温破坏了很多营养物质。根据国际乳业联合会(IDF)的研究数据，用UHT灭菌法生产的牛奶中维生素、氨基酸的损失率，乳清蛋白的变性率都远远高于巴氏杀菌法。

　　消费者如何区别两种奶? 牛奶不是保存越久越好，保质期 7天以内 的袋装、新鲜屋、玻璃瓶等产品属于营养价值较高的 巴氏消毒奶 ，需要冷藏；保质期 30天以上 的 袋装 、 无菌砖 、 无菌枕 包装的产品就属于UHT灭菌奶，无需冷藏，也就是通常说的常温奶。专家建议在条件许可的情况下，市民还是应该喝新鲜的有营养的巴氏消毒奶。在冷藏条件不成熟，比如需要长期储存或长途旅行，那么UHT牛奶就是最好的营养饮料了。而且国家已经做出规定，包装上必须注明其加工工艺的名称，以方便消费者辨识选择，现在很多产品的包装上已经开始更换了，这样消费者在选购牛奶时，就再也不用担心无法区分了。

　　正规的牛奶包装分为两种：
　　＃1＃
　　巴氏杀菌奶 （pasteurized milk）
　　按国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳，纯鲜牛奶/乳。
　　其杀菌工艺一般是：
　　1.低温长时间杀菌（LTLT）： 62-65℃,保持30分钟, 并采用非无菌条件下灌装的工艺;
　　2.高温短时间杀菌（HTST）： 72-75℃,保持15-16秒钟，或80-85℃保持10-15秒钟（对一般的杀菌器来说，最高不能超过85℃）并采用非无菌条件下灌装的工艺。
　　超巴氏杀菌奶
　　物料经高于巴氏杀菌受热强度的杀菌处理，并且经非无菌状态下灌装所得的产品为超巴氏杀菌奶/乳。
　　＃2＃
　　灭菌奶（sterilized milk）
　　以牛乳（或羊乳）或混合奶为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌而制成达到“商业无菌”要求的液态产品。又可称为灭菌乳、保久奶/乳。其杀菌工艺一般有两种：
　　1. 超高温瞬时灭菌 （ultra high-temperature sterilized）：
　　流动的乳液经135℃以上灭菌数秒，在无菌状态下包装。
　　2.保持灭菌 （holding sterilized）：
　　将乳液预先杀菌（或不杀菌），包装于密闭容器中，在不低于110℃温度下灭菌10分钟以上。

Answer 3

最多两天，如果加了水果要看水果的腐败程度，不过最好是立即食用。

Answer 4

大概3,4天

Answer 5

反正我放一个礼拜都没怀