11个回答
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不需要泡打粉，酵母就可以，而且对身体没有坏处，泡打粉属于食品添加剂，好多含有铝，长期使用容易的老年痴呆呀，而且泡打粉没有任何营养，做馒头口感也不好，只不过卖相好看
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面团经过酵母的无氧呼吸会产生二氧化碳与部分乙酸，加入小苏打是为了能够中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头部产生松软的结构入口会更好。
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用老面，食用碱。也可以用甜米酒，加碱。只用泡打粉恐怕效果不是很理想的。
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用酵母就可以发面了 泡打粉基本上主要用于 挂糊用的
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蒸包子时，用泡打粉和酵母粉有什么区别？可以一起用吗？
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