Question

怎么做红烧鱼

Answer 1

1、食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。
2、热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。
3、然后倒入适量热水，将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀，再倒入酱汁和葱白，大火煮开，再中小火焖煮15分钟左右。看到汤汁明显变少，关火，装碟，撒入葱花即可。

Answer 2

红烧鱼
材料
鱼1条，葱2根，姜50克，红辣椒2根，酱油2大匙，细砂糖1小匙，水250㏄
做法1.鱼杀好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断备用。
2.葱洗净，切段;姜去皮，切丝;红辣椒洗净，去蒂及籽后切成细丝备用。
3.热锅，放入约3大匙油，开中火烧至油略冒烟时，放入作法1的鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅，稍微沥油。
4.将作法3的锅继续加热，放入葱、姜、红辣椒爆香，再将作法3的鱼重新放入，开中火并加入调味料煮至水滚后关小火，不时铲动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干即可。

Answer 3

鱼清理干净，洗净晾干表皮水分，炒锅放油放入少许盐，将鱼两面煎出金黄色取出备用，炒锅再加入油，放入蒜瓣，葱，姜片，花椒，红椒，炸香后放入煎好的鱼，加入一点料酒倒入适量的生抽。再加入半碗热水和少许的盐，大火煮滚后转小火，加少许糖，煮20分钟，最后再大火收汁装盘，撒上香菜碎即可。

Answer 4

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许
做法：1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。

Answer 5

主料：鱼 (适量)辅料：辣椒 (适量)
把鱼去鳞去肠宰杀干净。 切好葱，姜，蒜，辣椒。 把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。 锅里倒油煸香葱姜蒜。 炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。 把腌制好的鱼放入锅内。 倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。 等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。 这鱼好鲜呢。