Question

青椒炒牛肉里的牛肉要怎么腌制啊？

这几天在家休息，平日里不是上班就是上课，也没好好孝敬下父母，所以我想表现一下。

但我不知道青椒炒牛肉里牛肉要怎么腌制才能入味；才能好吃；炒的时候才嫩。

所以特来此处求牛肉腌制配方；以家常小炒的量说就好。（百度网上的方法，都没说腌制牛肉的配料）

在此谢谢大家了！

Answer 1

Answer 2

青椒炒牛肉做法及牛肉腌制方法：

1、牛肉买回来洗干净后。

2、入油腌制，稍多一点，放入少量盐，蒜末，姜末。

3、少许油，快速炒一下椒类，不需要很熟。

4、油稍多，炒牛肉。下生抽入味。

5、牛肉快好的时候放入刚已炒过的青椒。

6、最后用生粉勾芡收汁即可。

Answer 3

我做牛肉的腌制方法。

材料：少许盐、白糖适量、酱油、耗油、大豆油（色拉油量多）、姜丝。如果想牛肉更嫩一些，可以加入适量玉米淀粉。
所有材料加在一起，搅拌腌制。放入冰箱冷藏牛肉会更入味。

炒牛肉的时候，油用量要比平时多一些，如果有条件，可以把牛油滑一下油。（用榨东西的食用油，烧到一定温度，把腌制好的牛肉放入过一下，像焯水一样）。没有条件的话，就多放一些油，然后加入葱段、蒜米粒爆一下，再加入牛肉进去翻炒即可。

Answer 4

腌制牛肉的配方很多！我就是说完了你也买不齐！比如：嫩肉晶，食粉！陈林枧水…等等等！腌制牛肉首先要把牛肉的血水漂洗一下，再加入嫩肉晶，食用碱！盐。和匀后加入鸡蛋清，用力搅打至牛肉起粘性，再加入淀粉和匀即可，水要加足，吃起来才滋润！期它的什木瓜蛋白酶之类的就不提了，反正你也买不到或买不齐

Answer 5

牛肉不宜用酱清、酱油来腌。牛肉切片后，挑掉白色筋膜，用红酒和黄酒先腌渍半小时。然后再加盐、糖、月桂粉、胡椒粉、生粉腌渍。
热油爆香大蒜后，牛肉加入快速翻炒，随即盛起备用。
青椒、黄瓜、凤梨切粒或块，热油锅快火炒一炒，可加酸辣酱调味，加入牛肉翻炒一下即盛起。加几粒酥炸花生或腰豆口感更好。