Question

牛排怎么腌，烤出来怎样才嫩

买了块牛排，按照网络上说的用盐和黑胡椒腌20分钟，用黄油大火正反炸1分钟后改用中火炸2分钟。但是吃的时候就是很老，咬不动，不嫩，里面差不多就是7.8成的样子。在哪里出了问题呢？是不是烤的火候不对啊？这个牛肉会不会像猪肉一样加点生粉就嫩了呢？可以加不？需要用酒腌吗？请高手指教啊！！谢谢

Answer 1

工具/材料

牛里脊、食用盐、黑胡椒粉、红酒、橄榄油、黑胡椒酱或番茄酱、平底锅

操作方法：

1、选用牛身上的里脊肉，洗干净。

2、如果觉得大，可以再切成两半，撒上盐和黑胡椒粉。

3、倒适量的红酒在牛肉上，腌制一天即可。

4、腌入味后，将橄榄油倒入平底锅，放上牛排开始煎。

5、煎两分钟后，翻面继续煎。

6、牛排煎到七成熟最合适，根据个人口味可配黑胡椒酱或番茄酱。

Answer 2

加干白（白葡萄酒）如果允许的话加少量的嫩肉粉，一定要少量，多了前头吃后头肠子烂

Answer 3

您可以在腌制的时候加点啤酒哦，这样再烤的话就鲜味一点，口感也嫩一点的。

Answer 4

在家腌牛排的话，肯定没有饭店里的嫩

牛排要嫩，关键在于预先的腌制

买牛排的时候你可以买点小苏打，或者嫩肉粉，

腌制的时候，别放盐，嫩的关键在于含多少水分

而盐能脱水，加盐腌制会使牛肉更老

准备个容器，把嫩肉粉加个鸡蛋搅拌好，加入葱姜黄酒

放入少许酱油，放入牛排搅拌均匀后加水盖住牛排

腌制2小时左右就可以开始烹饪了

Answer 5

腌牛排的做法：
1. 将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）

2. 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！
3. 平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。