Question

自制酸奶不细腻有颗粒还很稀是怎么回事？

自制酸奶不细腻有颗粒还很稀是怎么回事？酸度还行，跟超市买的口感稍差点，但是为什么搅拌后会有颗粒状的东西呢？而且还很稀，不如买的那么稠。我是用的伊利的纯牛奶和超市买的原味酸奶做的，可能是酸奶引子加多了点四个小时就好了，我就给拿出来了，然后凉子就放冰箱了，于是就是这个样子，这到底是哪里出了问题呢？
对了，我拿出来的时候，里面还有点水，

Answer 1

理论上时间越久越粘稠 有颗粒 你用力搅拌 均匀就好了 记得加蜂蜜 不然不好喝 超市的酸奶都是加了糖 增稠剂 明胶的 所以粘稠

追答

时间太久会有乳清蛋白析出，会让人感觉变稀了

回复 heard_you ：乳清蛋白都出来了。。。你知道啥是蛋白质 肽链 氨基酸不

亲，你又调皮了，歪楼可不好，酸奶做久了，会有很多透明液体的

Answer 2

像豆腐脑一样

追问

对，一开始没拿出来时就是这样子，像豆腐脑一样，但是待我仔细看后，下面的有些水，待搅拌后就很稀了，而且还有颗粒，吃了点点也正常暂时还没出现什么问题。步骤都是按卖家说的做的，没半点差别啊，这到底怎么回事？？

追答

我老婆用菌粉做的很浓，我做的就是这样，旗舰店说是这种豆腐脑状……我也晕了

老婆惹

他不是个受吗

叫老公

好老公 我好喜欢你 今天521我爱你么么么么么么

你头像换得好快

都没换好不好

你用的不是酸奶发酵，而是乳酸乳饮料吧？应该用小方盒的那种稠稠的正宗酸奶做发酵引子！

我的也是这样，什么情况，喝不了

Answer 3

1不要用酸奶做 在tb上买菌种 2记得用沸水消毒哦 这两个原因都会导致你的酸奶有颗粒的～～

追问

那请问什么菌种比较好呢，

追答

我家一直用的川秀的七菌 淘宝店很多很多。

Answer 4

牛奶也不适合，水多，做出来的就稀

Answer 5

还是超市买的简单