Question

请问一个关于煎牛排时的问题。腌牛排时放了罗勒，什香草，黑胡椒（迷失香，牛至，百里香）；在煎牛排时，

请问一个关于煎牛排时的问题。腌牛排时放了罗勒，什香草，黑胡椒（迷失香，牛至，百里香）；在煎牛排时，即使火不大，牛排表面上的香草（罗勒，什香草，黑胡椒）也会很快变黑（糊了？），牛排没事。请问这是为什么？会对人体有害嘛？有没有什么好的解决办法？谢啦各位~

Answer 1

一定要把腌料先去掉再煎牛排啊！

追问

明白了，谢谢你，我也这么想的。我想最后马上就要熟的时候小火再放进去涂上。

追答

嗯 不用谢！

追问

你好，我的腌料都比较细碎，有什么去的好方法么？而且上面酱汁也会被去掉太可惜了。

追答

你的牛排腌多久了？

追问

1到12小时不等。看工作时间安排

追答

如果有二十四个小时的话，就可以用水洗掉腌料，控干净水再来煎牛排，用小火慢慢煎，至七成熟再放自己喜欢的调料，OK！

追问

明白拉，非常感谢。

好像听说过先要用大火煎一下，让表面形成熟层，然后换小火，这样好锁住里面水分，这样可以嘛？

腌制时间长了会影响新鲜度吗？

追答

我没做过，你两种方法都试试看，但是腌的时间长会更有味道

追问

谢谢