Question

水发干木耳用多少度的水泡才好？要泡多久？

如题

Answer 1

30度左右的温水，浸泡2-3小时左右即可。

材料：干木耳适量、温水适量

操作方法：

1、准备好要泡发的干木耳，用水冲净表面浮尘。

2、准备一个空碗，倒入30度左右温水，将木耳放入其中（水要没过木耳）。

3、浸泡一段时间后木耳会慢慢变大，水温变凉，可以再换几次温水。

4、大约2小时左右，木耳就泡发好了，拿在手中能明显感觉到木耳的肉质变的肥厚。

5、这是浸泡前后的木耳对比。

Answer 2

　　正确的方法是木耳要用凉水泡，泡发时间30-45分钟左右。
　　其原因如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。

Answer 3

用开水泡，十多分钟就能开，且在泡的时候放些盐，木耳上的脏东西更容易去除。