Question

怎么炸辣椒油才能又香又辣

Answer 1

简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

Answer 2

辣椒油的做法 ：

1、将辣椒面盛入耐热的碗中

2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎；将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上；

3、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀。（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍，辣椒油炒菜拌面都超香的）

4、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀

5、待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。

扩展资料

辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。

待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道工序制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。

生产制作

方法一

备料

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

参考资料：辣椒油.百度百科

Answer 3

自制花椒辣椒油 文章来源: 辣椒油 于 2001-5-27 取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油 ，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入 。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量 ，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从 火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左 右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅 盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶 密封。 辣椒红油又一法 文章来源: 吃货 于 2001-5-29 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把 水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒， 加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过 ，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使 辣椒油味浓。 做辣椒酱 文章来源: 大大懒猫 于 2001-7-15 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原 料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断 搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝 沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。 鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1 kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉 、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加 独特。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料 ，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和 植物油1∶10的比例取油入锅内，加热， 待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3mi n左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用 筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞 出辣椒，剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣 椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒 一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜 辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水 沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内 封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。 4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净 ，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内 ；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再 将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧 ，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉 ，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食 用。（2）原料配比：大红辣椒100kg， 食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。 辣椒酱 文章来源: 新桐 于 2001-9-11 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加 辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量 盐和白酒（要用50度以上的，做出来的 辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好， 在面上倒一层酒，密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油 ，否则会发霉。 或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装 好，随吃随取。 糟辣椒的做法 文章来源: XiaoChong 于 2001-10-31 糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒 是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采 购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到 准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和 大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可， 当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒 可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣 椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定， 都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎 ，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项 辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精 神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后 加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐 味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可 加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外 可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定 ，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是装入容器密封保存，带盖 的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意 这个制作过程中的每样东西都要避免沾油 ，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。

Answer 4

辣椒油的做法步骤如下：

1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

扩展资料：

辣椒油禁忌与副作用：

一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。

参考资料：

百度百科-辣椒油

Answer 5

制作又辣又香的辣椒油的步骤如下：

1、首先需要准备的材料有干辣椒面、白芝麻、食用油、大料、胡椒粉、五香粉和食用盐，将所有的材料放在干净的容器中；

2、在锅里加入适量的食用油，加热后放入大料，当食用油烧至九成热后关火并且将大料捞出；

3、将加热过的油倒入装有材料的容器中搅拌均匀，又辣又香的辣椒油即完成。

扩展资料：

辣椒油的禁忌与副作用：

一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。

辣椒油的主要作用：

1. 食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

2. 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；

3. 富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

4. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

5. 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；

6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

参考资料：辣椒油_百度百科