Question

求:熬鲫鱼汤的做法

Answer 1

　　主料：鲫鱼2条
　　辅料：姜3大片，油少许，盐适量，开水没过鱼
　　做法步骤
　　1.准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用
　　2.格兰仕多用锅开到230度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。
　　3.煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到160度，煲1小时。
　　4.出锅后放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。
　　小贴士
　　1、鱼在煎之前一定要把水用厨房纸擦到完全干，不然在煎的时候会溅出油来伤到手。
　　2、如果想要鱼在煎的时候不掉皮，一定在油烧热后再放鱼，一般看到油锅里冒了烟了就差不多可以放鱼了。
　　3、煲鱼汤的水一定要开水，才能将汤熬成白色，原理是油和开水在煲的过程中可以迅速混合变白（类似乳化）
　　4、我家喝鱼汤喜欢除了放盐，再放些白胡椒粉。

Answer 2

我看我妈都是先把鱼两面炸一下 然后放入姜片 大蒜 倒入黄酒 然后多放点水煮 稍微加点白糖 水沸腾了用小火煮半个小时 然后放点盐应该就可以了

Answer 3

如果鱼比较大的话'先同时把姜和鱼稍微用油煎一下'鱼的表面变色就可以'加水大火褒开后中火放入白豆腐'煮15-20分钟就好。如果是很小的那种鲫鱼'建议鱼煎后直接褒25-30分钟，把鱼'骨'全部过滤掉'再放豆腐煮10分钟。

追问

谢谢

Answer 4

鲫鱼汤怎么做？鲫鱼表面的粘液擦干，打上花刀，留热下鲫鱼，加入葱姜煎蛋白萝卜，出锅后加入胡椒粉，葱花。

Answer 5

教你奶白鲫鱼汤的做法