Question

怎样做醪糟又甜又好吃

Answer 1

制作醪糟的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：糯米1500g。

2、辅料：酒曲1颗

第一步：将糯米用水泡2-3个小时。

第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。

第三步：让米饭冷却，将米饭从锅里舀到盆盆头，（事前烧一壶冷开水）将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的米饭捏散，因为有水侵泡的缘故，米饭轻轻一捏就散开了，有点淘米的感觉，捏散后把多余的水沥掉。

第四步：酒曲放在碗里用瓢根将酒曲压成粉状，将酒曲均匀的搀和到米饭里面，搅拌均匀，最好留一点点酒曲，搅拌均匀后最后再撒一层在上面就行了。

第五步：盖上盖子，用保鲜膜再包上一层，主要是盖子盖得不严实，包一层更严实一点，天气热的时候两天就可以了，天气冷的时候可以多盖几天。

第六步：两天过后，屋子里已经满是酒香了。糯米已经浮起来了，因为经过发酵下面已经有很多的米酒了。

第七步：把做好的醪糟他器皿装好，放在冰箱里，要吃的时候舀出来。

Answer 2

如何制作醪糟小汤圆

Answer 3

夏天怎样做出又香又甜的醪糟，配方比例告诉你，做法简单零失败！

Answer 4

1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。

　　2，米煮好后放凉，将其打松，然后放入磨碎的酒曲饼。（我是在超市买的米酒曲很好用）

　　3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

　　4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

　　5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

　　6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

Answer 5

酿造醇香甘甜的醪糟
若你钟情于甜美绵长的醪糟，不妨亲自尝试酿造一坛，感受其醇香甘甜带来的舌尖上的愉悦。下面，我将悉心为你揭晓醪糟酿造的奥秘，助你轻松酿造出又甜又美味的醪糟。
选料与准备
糯米是醪糟酿造不可或缺的主角，优选颗粒圆润饱满、透亮无瑕的糯米。清洗糯米时，反复淘洗至水质清澈见底，沥干水分备用。
蒸熟糯米
将洗净的糯米倒入蒸锅，加入适量清水，水位没过糯米即可。蒸制过程中，糯米会逐渐膨胀，开锅后约需蒸制30-40分钟，直至糯米全部熟透，粒粒饱满。
晾凉糯米
糯米蒸熟后，取出摊放在干净的容器中，用扇子或电风扇吹凉，温度降至30-35℃即可。过高温度会影响酒曲的发酵效果，故晾凉糯米至适宜的温度十分关键。
酒曲的准备
酒曲是醪糟发酵的关键。选用优质的糯米酒曲，掰碎成小块。粉碎的颗粒越细小，发酵效果越好。
拌曲发酵
将晾凉的糯米倒入干净的容器中，均匀撒上酒曲，边撒边用手轻柔拌匀。注意，拌曲时糯米粒要颗颗分离，不可结块。
密封发酵
将拌入酒曲的糯米倒入发酵容器中，压实糯米，表面留出约5厘米的空间。盖上透气性好的纱布，并用棉被或保鲜膜密封保暖。
温度控制
发酵期间需保持适宜的温度。最佳发酵温度为25-30℃，若温度过低，发酵速度缓慢，温度过高则易滋生杂菌。
发酵时间
醪糟发酵时间一般为7-10天。发酵初期，糯米表面会出现白色菌丝，随着时间的推移，菌丝逐渐消失，糯米呈均匀的淡黄色，且散发出浓郁的酒香，即可开坛品尝。
滤渣取汁
发酵完成后，用滤网将醪糟沥出，过滤掉糯米渣滓。过滤好的醪糟即可盛放于干净的容器中冷藏保存，随饮随取。
品味甜美
醇香甘甜的醪糟就酿造完成了，你可以根据自己的喜好添加适量的冰糖或蜂蜜调节甜度。醪糟可直接饮用，也可以加入桂花、玫瑰花等花瓣增添风味，甜美可口，令人回味无穷。
温馨提示
酿造醪糟时注意卫生，所有器具需彻底清洗干净。
发酵期间避免阳光直射，保持室内通风。
醪糟不可一次性饮用过多，以免引起不适。
孕妇、哺乳期女性及有酒精过敏史者不建议饮用醪糟。