Question

发酵现象是由______引起的，食品腐败变质的原因是______

发酵现象是由______引起的，食品腐败变质的原因是______．

Answer 1

发酵由酵母菌引起。食品腐败变质的原因有微生物方面和其他生理生化方面。微生物方面有细菌，霉菌，酵母引起的变质。其他方面如有氧化等方面。

Answer 2

发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起．
通过分析知道微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因．所以食品腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的．
故答案为：微生物；微生物的大量繁殖