Question

榨苹果汁怎样才不氧化

Answer 1

方法一：榨汁时候把苹果用盐水泡一会儿再榨汁；

方法二：榨好的苹果汁放入柠檬汁或者vc片防止氧化；柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。

方法三：葛根粉，是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层；防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一；葛根粉从纯天然葛根中提炼而成，有着“千年人参”之美誉。

方法四：装入密封罐，减少与空气接触的时间。

苹果中酚类物质在苹果打成汁后，与空气中的氧化合，产生了醌类物质。醌再进一步氧化聚合形成褐色色素称为黑色素或类黑精。这样苹果汁就变成了褐色或黑色。这一过程称为酶促褐变。

扩展资料：

苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。

苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁，但应在制成果汁后马上饮用。

参考资料：苹果汁百度百科

Answer 2

方法1、榨汁的时候加一点点盐，一起榨；味道更甜，而且不会氧化发黄；
方法 2、可以加几滴柠檬水。

Answer 3

教你自制苹果汁，不发黑不氧化的秘诀，做夏日高颜值高营养饮品