Question

餐饮服务食品安全管理制度

谁有样本啊，给我一下

Answer 1

食品卫生安全制度

为强化食品卫生管理，加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定：

一、 食品从业人员的卫生管理：
1、食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。车间管理人员有义务对员工进行有关食品卫生的培训工作，技术负责人应对员工进行以《食品卫生法》及其配套规定为基础的相关业务知识培训，每次培训时间不得小于30分钟，每月累计培训时间不得少于五学时。
2、食品从业人员无论新参加工作或临时参加工作，都必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。技术负责人为此项工作的监督责任人
3、食品从业人员在工作时必须佩带有效《健康证》，每年至少进行一次健康检查。凡疑患有碍食品卫生的从业人员，应立即离岗并劝其就诊，待查明病因排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。车间负责人为此项工作的监督责任人。
4、食品经营员工上岗前必须检查个人卫生，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物。车间负责人为此项工作的监督责任人。
5、食品从业人员不得在食品生产场所内吸烟，工作前、处理食品原料后、大小便后必须用洗洁用品及清水洗手；接触直接入口食品前应洗手或用消毒药水浸泡消毒；食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作衣帽，并把头发置于工作帽内。车间负责人为此项工作的监督责任人。

二、食品的卫生管理：
1、食品出厂前，公司营销员应按有关规定索取或查阅检验合格证是否真实、准确、可靠。
2、食品出售之前，技术人员应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致；重量是否一致，食品有无污染或变质。若发现食品与证件不符，应不予出售。
3 、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其可靠性。
4、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。

三、环境卫生的管理：
1、食品生产区应当保持整洁、卫生，通风。
2、食品生产区应有专用的更衣室和洗手清洁设施。
3、食品包装器具应随时检查、清扫，要做到先生产的先出售，尽量缩短贮存期，以防止变质或超过保质期限。

四、食品从业人员纪律管理规范：
1、食品从业人员必须佩带有效健康证上岗，不允许末佩带或佩带他人健康证或健康证已过有效期等情况发生。
2、食品从业人员必须遵守以下规定：不准在食品生产场所吸烟、穿拖鞋、佩带金银首饰、随地吐痰、乱扔废弃物等
3、食品生产场所（加工房和生产车间）应保持清洁，工具按要求整齐搁放。
4、应有食品储存的专用仓库，食品与非食品不能混放。

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Answer 2

　　餐饮服务的安全制度：
　　1.餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。
　　2.《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。
　　3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。
　　4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。
　　5.保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。
　　6.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。
　　7.盛装废弃物或垃圾的容器应密闭并配有盖子，垃圾及时处理，搞好防蝇、防尘、防鼠“三防”工作。

Answer 3

食品安全标准的内容提到人体摄入致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质会危害人体健康，因此必须测定一个保障人体健康允许的最大值，规定食品中各种危害物质的限量。海众活氧消毒设备，只需要通电通水即可产生活氧消毒杀菌水，活氧为天然杀菌剂，杀菌及氧化分解效果强，具自动分解不残留特性，不具皮肤刺激性。

Answer 4

经营鱼生需另外申请资格证吗？

Answer 5

到百度上搜索一下“中企资料网”，那个网站里有巨多各类各行业的实用资料，希望对你有帮助