香芋扣肉的做法;怎么做香芋扣肉才好吃

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3个回答

#热议# 不吃早饭真的会得胆结石吗？

何焱宇杰龙

高粉答主

推荐于2016-12-01 · 每个回答都超有意思的

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香芋扣肉
主料五花肉500克香芋500克
辅料生抽2勺老抽2勺豆腐乳1块白糖1/2勺五香粉1勺料酒1勺生姜1块油500克水淀粉15克蚝油1勺水适量
香芋扣肉的做法
1.锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺
2.锅里放上菜籽油，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出
3.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
4.将肉切薄成二指厚5毫米
5.准备香芋，去掉香芋的皮
6.将芋头切成和肉片一样厚的片
7.炒锅放少许油，将香芋片煎一下
8.煎好的芋头片放到准备好的盆里
9.锅里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒
10.一勺五香粉，豆腐乳一块，蚝油一勺，白糖半勺，拌均匀
11.然后将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料，捞出
12.把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁
13.开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。放入蒸锅蒸一小时
14.蒸好的扣肉拿出来以后，用一只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒入炒锅里，最后把肉倒扣在盘子里
15.将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热，淋上少许水淀粉勾芡
16.淋在扣肉表面即可
烹饪技巧1、霉菜干或干黄花做成扣肉；
2、喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。