红糖和老红糖哪种好？
首先红糖与老红糖是以种概念，只不过叫法不同，目前市场上有很多土红糖老红糖等传统古法红糖，其质量参差不齐，价格也各有高低，但是高价格不一定就意味着高质量，但也不能从颜色去判断红糖的好坏，在中国正宗红糖很多，但是好红糖并不多，我接触过很多正宗红糖但是没有一款让我觉得有比巧家小碗红糖好的，为什么巧家小碗红糖好？因为优越的地理气候环境因素所造就，在全国都是得天独厚的。好的红糖一定具备一个特点，那就是能闻到浓郁的香味，吃起来甜而不腻，记住颜色如炭一样黑的就别吃了，那种属于劣质红糖。希望对你有用。市场上假货太多请谨慎购买。
老红糖的功效高于红糖的功效，两者的制作工艺不同。老红糖是一级，而红糖只是普通的三级。红糖按质量可以分为一级、二级和三级。
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拓展资料
加水将老姜与红糖一起熬制。在红糖熬制过程中直接添加老姜，和红糖一起经高温(一般可达125度左右)熬制而成老红糖。红糖经高温熬制后的老红糖，其本身的功效远高于普通方式生产的红糖。
红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
