Question

新鲜猪心，怎么弄？爆炒要先焯下水吗？

Answer 1

需要，所有的生肉都最好在水中焯一下，因为生肉内有细菌，高温过后可以把肉内细菌杀死，并且可以将肉内洗不干净的血水挤出。

焯肉时要凉水下锅，放入料酒，葱，姜，蒜，将锅内漂出的絮状物撇干净就可以出锅了

Answer 2

在烹饪世界中，新鲜的猪心是一道美味佳肴，有着丰富的营养价值。如果你手里有一颗鲜嫩的猪心，必然心动不已，迫不及待地想要大显身手，烹制出令人垂涎三尺的美味。爆炒猪心是许多人钟爱的烹饪方法，下面我详细为你介绍一下制作步骤：
爆炒前是否焯水
对于爆炒猪心是否需要焯水，答案是肯定的。焯水这一步骤至关重要，因为它可以帮助去除猪心的腥味，同时还能使猪心在后续烹饪中更易熟。
焯水步骤
将猪心清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。
在锅中加入清水，放入猪心，大火煮开后转中火继续煮约5-7分钟。
将猪心捞出，沥干水分，切成薄片或小块备用。
爆炒步骤
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆香。
倒入焯水后的猪心片，大火翻炒至变色。
加入酱油、料酒、蚝油等调味料，翻炒均匀。
加入青椒、洋葱等配菜，继续翻炒至断生。
根据个人口味，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
猪心焯水时间不宜过长，否则口感会变老。
爆炒时火候要大，翻炒迅速，这样猪心才能保持鲜嫩爽脆。
调味料的用量可以根据个人口味调整。
猪心富含胆固醇，食用时要注意适量。

Answer 3

自制爆炒猪心的做法视频