Question

油炸炸串真好吃，可不知道那刷炸串的那酱是怎么调的呀？有哪几种材料，还有做法

Answer 1

烧烤酱的做法

用料：苹果泥50克、低度甜酒40克、酱油12克、花生酱4克、番茄酱3克、豆瓣酱2克、黑胡椒0.5克、干迷迭香碎0.1克、肉桂粉0.1克、盐5克、水25克、芡粉4克、炒芝麻粒适量

1、把苹果洗干净削皮，然后用小刀切成小碎块。

2、将切碎的苹果用工具捣成泥状（打两分钟即可）。

3、将除芡粉、15克水、炒芝麻粒之外，其它所有原料倒入酱汁锅，加热至沸。

4、芡粉用余下的15克水调开，倒入酱汁锅中。变稠马上出锅，否则会溅。

5、出锅后，撒上一些炒芝麻粒，以增加香味和口感。

小贴士

1、严格不沾酒精者，可用可乐或糖水替代甜酒。

2、水果的选择：不一定是苹果。梨、车厘子等，都可以用，不同水果各有风味。

Answer 2

材料：酱油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)、芝麻少许。

作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了。

炸串用的辣酱：

• 配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

Answer 3

配料：辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精（鸡精）、白糖、酱油。 配制：取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先将配料拌匀，倒入酱油将配料拌成半干状，然后将2－3两食用油入锅烧热，稍许冷却后倒入配料中拌匀即可。