Question

做霉豆腐，豆腐一定要长白毛才能吃吗

Answer 1

是的，小时候经常看奶奶做，这个白毛没关系的 是良性的菌 霉豆腐只有长毛毛了才好吃啊

Answer 2

是的，不然不叫霉豆腐呀
霉豆腐主要就是要长白毛之后再加工才好吃
霉豆腐一般都是冬天做的，夏天可不能做哦，太热会坏的。

Answer 3

是的，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐

Answer 4

最好啊，这样吃才有味。

Answer 5

我不等它长白毛，（怕夜长梦多产生黑霉毛）我放在温室里热水器上第二、三天就发酵变淡黄色了同时表面也有粘的效果了，闻起来很香类似纳豆的香味。就开始蘸辣椒面等调料装瓶，然后灌满橄榄油与空气隔绝放冰箱里（在冰箱里后期还会发酵的），第二天就能吃了，制作全程只耗时四天。优点是快，缺点是前期发酵不充分没长白毛蛋白酶不够，但是口感口味一点不输那些发酵七天的。