Question

学厨师，厨师培训一般要学习哪些内容

Answer 1

基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术
热菜部分8大菜系、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等
食品雕刻：花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等
艺术拼盘
卤菜凉菜制作及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等
中式时尚流行面点等

Answer 2

熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护，刀工、刀法、勺功的运用；
基础雕刻训练、常用盘式制作、热菜味汁的调制，以及各类基础热菜的制作，为以后的专业技能拓展学习夯实基础。
在掌握基本技能基础上，熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、面点美化技术，常用拼盘、凉菜制作；流行中、西式面点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜点制作要领及成菜特点。
在掌握技能拓展模块的基础上，掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作，并具有一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜、点制作要领及成菜特点。
在掌握技能强化模块基础上，训练学生上岗能力，掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作，市场流行菜肴强化训练；
燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及热门山珍海味菜肴制作，模拟酒店情景实战练习。

Answer 3

课堂实训

通过一段时间的基本功（刀工、勺功、翻锅）练习，学生们会学到流行菜、基本宴席制作、雕刻、面点、火锅、拼盘等多项技能，等学生们的技术有了全面的提高，这个时候，他们就能跟大师一起学习热菜经典名菜、独家创新菜、高档菜、新派凉菜、特色菜肴、官府菜、药膳食疗菜等诸多菜品。

总之呢，我校的课程还是蛮丰富的，到了毕业前夕，他们基本已经成为了一名合格的厨师。完全能够独当一面，成长为适合用人单位各个工作岗位的技术人才。

Answer 4

学习的内容是很多的，主要是要选择一个好的学校，这个才是比较重要的。

一、看师资力量
西点培训其实归根结底还是看技术的，所以在学习的时候就要看教课老师的水平是否强大了，这将会影响你整个西点技术水平。
二、看课程设置
看西点培训学校课程的过程中，实践操作才与理论知识的比例。一个专业的西点培训技校，设置的课程肯定是实操占比高，只有大量的实操经验结合专业的理论知识，才能成为一名合格的西点师。
三、看就业保障
学习西点如果你是奔着工作去的，就需看西点学校有没有就业指导课程、有没有就业指导中心。
职业教育 就是就业教育，如果脱离了就业谈职教都是空谈。

Answer 5

西式面点，热菜、冷菜、卤烤、花色拼盘、食品雕刻、整鸡鱼脱骨，各类高、中、低档宴席组合，展台制作，风味小吃，川式火锅、烤鱼等制作及成本核算，餐厅经营与管理知识，是一所专门为学厨师的学生开设的厨师学校