Question

如何做鱼头豆腐汤不腥

Answer 1

烧汤时锅内放入料酒，这样可以去腥。鱼头豆腐汤方法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼头 半个、嫩豆腐 3块、食用油 适量、盐 一根、姜 几片、葱 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步把鱼头洗净。

2、锅内放油加热，放入鱼头两面煎好。

3、把两片都煎过的鱼头放到炖汤的砂锅中，倒入适量的水。

4、放入姜片，葱段和料酒，开大火把水烧开。

5、烧开后转小火，盖上锅盖炖，大概十多分钟，鱼汤水就会变成诱人的乳白色。

6、把豆腐洗好切块放入锅中。

7、煮开后放入盐和胡椒粉拌匀，盛出撒上香葱，这样就做好了。

Answer 2

煎好的鱼头最后在放水的时候，是加热水或者沸水，这样能够避免鱼头豆腐汤有腥味。

做鱼头豆腐汤的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：鱼头1000克、豆腐3块。

2、辅料：姜2片、香菜20克、食盐3克、胡椒粉2克。

第一步：准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。

第二步：炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。

第三步：用小火将鱼头两面煎一下。

第四步：汤锅烧开水，将煎好的鱼块放入到沸水中。

第五步：盖上盖子用中小火煲15分钟。

第六步：加入豆腐块，再煲15分钟。

第七步：最后下食盐调味，撒上香菜即可。

Answer 3

鱼头豆腐汤做法如下：
1、先将鱼头用刀对半切开，用清水清洗纯洁，将鱼头内腔的玄色地膜和鱼鳃取消，取过量的食盐，用手平均的揉搓在鱼头的各个部位，腌制五秒钟后，再用水荡涤一遍（如许不妨灵验去除鱼腥味。
2、将豆花用清水清洗纯洁后，用刀切成正方形的小块，放入空碗中，介入过量的食盐和清水，浸泡十五秒钟安排，可灵验去除豆腥味，捞出沥干潮气备用。
3、大火将锅烧热，锅中介入一些的食用油（最佳用大油），待到油温升至七层安排，将过剩的食用油四处，而后再倒入过量食用油（如许不妨保证鱼头煎的功夫不粘锅），保证热锅热油后，将鱼头放入锅中，大火煎至鱼头两面都呈现款黄，如许油煎过得鱼头能很大水平的贬低鱼腥味。
4、锅中倒入足量的沸水（确定要沸水，如许煮出的鱼头汤才会有奶白色），连接大火欣喜，盖上盖子，转中型小型火慢炖十五秒钟安排。
5、功夫到后翻开盖子，煎筹备好的豆花、姜片保卫世界和平大会蒜放入锅中，介入一些胡椒面粉和食盐调味去腥，再用大火煮一秒钟安排，撒上芫荽和葱花，即可装盘出锅了，如许一起汤白味美的鱼头豆花汤就做好了。

Answer 4

方法/步骤

1
鱼头处理干净控水待用，豆腐切厚片待用。

2
锅放到火上，烧干水分，用姜片擦一下锅，一方面一会煎鱼的时候不会太粘锅，另一方面可以去腥。

3
小火，放入鱼头慢慢煎，几个面都煎一下。

4
表面都煎好后放入冷水，注意，一定是冷水，放入豆腐。冷水炖鱼，热水炖肉，大家记住哦。

5
大火烧开，转中小火炖，放一点点盐，炖一会汤就变白了。

6
炖到20-30分钟时间就可以了，这时候看汤已经很白了，豆腐表面出现小孔，盛出来放点胡椒粉可以喝汤喽。

Answer 5