Question

赛螃蟹的正宗做法，赛螃蟹怎样做才好吃的做法步骤

Answer 1

Answer 2

食材用料

鸡蛋两枚相克食物

咸鸭蛋一枚相克食物

香葱一根相克食物

盐3g

胡椒粉3g

香油10g

料酒20g

蒸鱼豉油20g

食用油适量

赛螃蟹的做法

1.主料备好：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱

2.如图，把鸡蛋打开，蛋黄蛋清分开。

3.咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用，香葱切花。

4.鸭蛋黄用工具捣碎。

5.准备一个小碗，放入蒸鱼豉油、料酒、香油，加入少量温水化开作调味汁。

6.蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。

7.蛋清蛋黄加入少许清水打发，搅拌均匀。

8.电饼档（或者不粘锅）预热后放入少许食用油。

9.油热后倒入蛋白液，最低温快速搅拌煸炒。

10.煸炒至蛋白凝固，用铲子打碎盛出。

11.蛋黄如蛋白相同，油热后低温煸炒。

12.炒至蛋黄凝固（以黏铲子为佳），盛出备用。

13.所有食材准备摆放好，拿出菜盘。

14.将蛋白和蛋黄倒在一起，搅拌均匀。

15.将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。

16.把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。

17.用勺子延边淋入调味汁。

18.调味汁包裹住鸡蛋。

19.撒上一层葱花即可。

20.“赛螃蟹”的味道不比真螃蟹差哦。

小贴士
蛋清蛋黄不易炒老，凝固即可。
炒鸡蛋时一定要低温煸炒，不停地翻炒，才能使鸡蛋软嫩。
此菜最好用电饼档和不粘锅炒鸡蛋，才能保证鸡蛋不糊锅，不老。

Answer 3

赛螃蟹的做法
1.
蛋清蛋黄分离，分别打散。

2.
姜捣成细末，加白醋、糖、咸盐搅匀待用。

3.
锅中下少许油，蛋清下锅轻轻划拉至嫩熟时，下一半调料。

4.
出锅排在盘子底。

5.
蛋黄入锅，步骤和蛋清相同。

6.
蛋黄摆放在蛋清上面。