Question

红肉和白肉有什么区别 哪个更营养

Answer 1

牛肉、马肉是红肉，颜色比较深，吃多了对身体不太好
猪肉、羊肉是白肉，颜色比较白，可以经常吃
鸡鸭鸟肉，适合天天吃
鱼虾蟹贝螺等水产，当饭吃也没事。
一句话，吃低等动物的肉比较好。
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等
白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等
红肉白肉哪个好
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。
1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。
美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。
地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。
由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。

Answer 2

红肉：烹饪前呈现岀红色的肉是红肉，就是畜类的瘦肉，包括牛肉、羊肉、猪肉、驴肉等，这些动物都是四条腿的；
白肉：烹饪前呈现岀白色的肉是白肉，就是禽类、水产海鲜类等，包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等，这些动物都是两条腿或没腿的。
中国居民膳食指南第4条指出：“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”，也就是说我们生活中所食肉类的多少要按照没腿的、两条腿的、四条腿的顺序递减，则更有益于健康。
对大多数健康人来说还是白肉较好些，原因如下：
1.红肉更易引起血脂升高 红肉所含饱和脂肪酸比例高，多不饱和脂肪酸含量低；白肉多不饱和脂肪酸多，饱和脂肪酸少些，因此红肉更易引起血脂失衡，诱发心脑疾病。
2.白肉血红素铁含量偏低 科学实验证实，膳食中血红素铁的水平越高，患上心脑血管病的风险越大，即吃含血红素铁高的红肉过多不利于心脑血管的健康。

Answer 3

所谓红肉和白肉都是营养学上对瘦肉的习惯性称为。红肉一般指烹饪前肉质呈红色的动物肌肉，哺乳动物的肉都是红肉；而禽肉、水产、甲壳类等其他非哺乳动物的肉被称为白肉。
红肉的红色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白（肌红蛋白的组成成分之一是铁，能够将氧传送至动物的肌肉中去），且含量的高低决定着颜色的深浅。当然，并非白肉就不含有肌红蛋白，仅仅是肌红蛋白含量偏少而已。
红肉好还是白肉好
古人云：“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”。白肉真比红肉更营养吗？相对于白肉，红肉不利于健康的原因可能有三点：
1.红肉含有更多饱和脂肪；
2.红肉的胆固醇含量比白肉高；
3.红肉中含有较多的乙酰肉碱。
既然是这样的情况，是不是红肉就完全不能吃了？小编认为，每类、每种食物都有它的营养含量特点，没有一种天然食物中含的营养物质能满足身体所有的营养需要。红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等。但过量吃红肉不利于健康，因此建议适量食用。中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量：鱼虾50~100克（1~2两），畜禽肉类50~75克。
对于那些吃肉偏多的人来说，特别吃猪肉过多的，应注意调整饮食结构，尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。还有一些人平常吃动物性食物的量还不够，应适量增加。