Question

铁锅焖面制作步骤多久能学会 培训焖面技术哪里去

Answer 1

铁锅焖面

主料

猪五花500g    豆角500g    

细切面300g    大料20g    

花椒20g    大蒜末20g    

姜10g    葱花20g    

豆瓣酱20g    酱油50ml    

蚝油20ml    糖5g    

铁锅焖面的做法步骤

1. 豆角摘好，掰成段儿。放微波炉里转4分钟，这样豆角熟得快。

2. 蒜切末，葱切小段，姜切片。

3. 锅里放油，炒五花肉，然后放葱姜蒜（蒜末和葱花放一半，另一半起锅时放）。再放花椒大料下去翻炒，放豆角继续炒。炒到豆角七分熟时，倒酱油、料酒和糖，继续翻炒一会儿后，添水没过豆角一厘米。

4. 汤滚开后尝一下味道，放豆瓣酱，把汤倒出来一半，剩下的汤没过豆角一半。

5. 切面拌油，然后均匀摊在豆角上，盖上锅盖开始焖炖。不要走开，看汤要干就沿着锅边把刚才倒出来的汤再倒回去一半，如此分两次添汤。大约十分钟左右，面条就可以焖熟了。

6. 起锅前，把剩下的蒜和葱花倒进锅里，淋一圈蚝油，拌匀。

7. 整个过程注意不要糊锅了，吃之前将豆角和面拌匀。香香的，出锅了！