Question

超松软的松饼pancake怎么做如何做好吃

Answer 1

用料  

鸡蛋    2个    

砂糖    35g    

牛奶    120g    

低筋面粉    120g    

黄油    10g    

盐    1g    

松饼/pancake的做法  

• 分离蛋黄与蛋清

  

• 蛋黄加入25g细砂糖搅拌均匀

  

• 继续加入牛奶搅拌均匀

  

• 加入低筋面粉用Z字型搅拌，使面糊顺滑无颗粒

  

• 加入盐跟融化的黄油搅拌均匀

  

• 蛋清中加入剩余的10g细砂糖

  

• 打发至呈小弯钩

  

• 将1/2的蛋白霜加入至蛋黄糊中，翻拌均匀

  

• 翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中继续翻拌均匀

  

• 在凉锅的时候倒面糊。在表面出现大气泡时就能翻面了

  

• 翻面再煎十多秒就能出锅啦～

  

• 然后就能开吃啦～

  

小贴士

最最重要的一点是：上色想要均匀就必须要让锅及时降温。每煎完一个就把锅底放在湿抹布上降温再煎下一个。