Question

姜葱炒龙虾怎么做 龙虾的做法讲解

Answer 1

用料  

龙虾    2.5斤    

葱    1~2根    

姜    5~6厚片    

玉米淀粉    180g    

土豆淀粉    30g    

料酒    4~5汤匙    

生抽    3~4汤匙    

耗油    1茶匙    

盐    适量    

糖    少许    

鸡粉    适量    

姜葱炒龙虾的做法  

• 将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒

  

• 以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点

  

• 找到龙虾的屁股

  

• 用筷子温柔的.........如图所示

  

• 取出虾线，放出龙虾内的腥水

  

• 用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可

• 将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。

• 葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿

  

• 锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了

  

• 搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸

  

• 炸至金黄后放在吸油纸上备用。

  

• 锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香

  

• 放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下

  

• 接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀

  

• 放入葱绿继续翻炒

  

• 最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。大功告成，即可出锅

  

• 自我感觉和外面做的一样，哈哈哈~

  

• 完成

  

小贴士

1. 注意：龙虾壳很硬，一定要注意安全，不要切到手。
2. 龙虾尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子压着点，这样才能展开。

Answer 2

• 主料

  龙虾4000g

• 辅料

  葱 生姜

• 调料

  菜油 盐 料酒

目录

1菜名

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2制作步骤

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折叠编辑本段菜名

姜葱炒龙虾

折叠编辑本段制作步骤

1、买回来的三只龙虾清洗干净。

2、将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。

3、将处理好的龙虾斩件。

4、炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。

5、然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。

6、加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。

7、将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，极度诱惑我们的胃口。

词条标签： 生活