Question

烘焙用的黄油有没有什么替代品？

我不喜欢黄油的味道，闻了之后胃里不舒服。有没有什么材料可以代替它啊？
还有雀巢的淡奶油，打发的时候加些什么能把牛奶味盖下去呢，外面买的蛋糕奶油都没有那种味道的。
高手指点一下吧，谢谢啦！

Answer 1

猪油。

黄油的固态使用即在黄油程块状的时候直接使用，其中又可分为两种，一种是打发使用，另一种则是不需要打发直接使用。

一部分的烹饪油也可以用来替代黄油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例来替代黄油的话，烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。所以一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜有来替代一杯的黄油。

要注意的是不用用烹饪油代替黄油与白糖一起打发，这样做不仅不会让烘焙食品的体积膨胀上升，还会导致烘焙糕点的更扁平、质地更厚重。

扩展资料：

注意事项：

1、烤箱一定要预热：烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。

2、粉类最好都过筛：制作饼干的最常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。同时过筛还能使面粉变得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均匀。

3、材料提前恢复室温：最常见的是黄油，黄油通常放置在冰箱中存放，质地比较硬，我们在操作之前提前半小时或一小时将其取出，放在室温环境下，让其恢复室温，变得比较软一点，然后再操作会比较容易和有效。

参考资料来源：百度百科-烘焙

参考资料来源：百度百科-黄油

Answer 2

黄油做酥点类的东西时可以用猪油代替，其他有些点心可以用色拉油、玉米油、橄榄油、葵花子油等代替，不可用压榨菜籽油。
雀巢淡奶油是动物奶油，是由牛奶分离出来的，奶香味浓郁挺正常的，如果想要把味道盖下去可以加点玫瑰粉。
呵呵，玫瑰粉是我自己做的哦。干玫瑰花蕾去花萼及花托，加点白砂糖，放在料理机里磨成粉末。打奶油的时候加些玫瑰粉，还不用加糖了，玫瑰香味十足！
外面卖的奶油是植脂奶油，是通过植物油氢化得来的，个人觉得没有动物奶油健康

Answer 3

用点色拉油 猪大油也可以！
你想盖下去奶味？加点食用果味香精！

Answer 4

不喜欢黄油一般可以用精制油替代，不过香味上会有所欠缺，如果是重油的一些蛋糕就不能代替，尤其是要打发的黄油
至于淡奶油，想要掩饰味道比较困难，要不你试试别的牌子的淡奶油，比如安佳

Answer 5

你可以加的带有味道的东西压一下试试