Question

好吃的卤水八爪鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享，天

Answer 1

主料

• 八爪鱼 ：600

• 粉丝 ：25

• 甘笋片 ：适量

• 姜 ：3片

• 葱 ：2条

辅料

• 卤水料：八角 ：1粒

• 小茴（用白布袋盛上述材料并封口） ：1茶匙

• 水 ：4杯

• 酒 ：1汤匙

• 糖 ：2汤匙

• 盐 ：1/2汤匙

• 甘草 ：2片

• 花椒 ：1茶匙

• 草果 ：1个

• 桂皮 ：1小片

• 老抽 ：3汤匙

具体步骤

• 第一步

  1. 八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。

• 第二步

  2. 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。

• 第三步

  3. 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。

• 第四步

  4. 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

烹饪技巧

• 八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。

Answer 2

舌尖上的美味：卤水八爪鱼的简易制作秘诀
八爪鱼，美味的海洋珍馐，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值备受喜爱。今天，我们就来揭秘卤水八爪鱼这道美味佳肴的家常做法，让你在家也能轻松享用。
食材准备：
八爪鱼500克
生姜5片
大蒜3瓣
八角1个
桂皮1小块
香叶3片
冰糖适量
生抽4勺
老抽2勺
料酒2勺
制作步骤：
处理八爪鱼：购买新鲜的八爪鱼，反复清洗干净。将八爪鱼的头部和触角分离，头部对半切开，去除内脏和墨囊。触角头部切小块，方便入味。
调制卤水：锅中加入适量清水，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽和料酒。大火煮沸后，转小火熬煮15分钟，让卤水入味。
卤制八爪鱼：将处理好的八爪鱼放入卤水中，大火煮沸后转小火卤制20-30分钟，直至八爪鱼熟透。
出锅享用：卤好的八爪鱼捞出，沥干水分，即可装盘享用。
调味秘诀：
冰糖的加入可以增加卤水的甜味，中和卤水的咸度，使八爪鱼更加鲜美。
生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸味重的可以多加生抽，喜欢酱香味浓的可以多加老抽。
卤制时间不宜过短，否则八爪鱼会不熟透，影响口感。也不宜过长，以免八爪鱼肉质变老，失去鲜嫩。
温馨小贴士：
八爪鱼洗净后，可以在表面撒上少许盐搓揉，然后再清洗，这样可以去除八爪鱼身上的粘液，口感更佳。
卤水可以重复使用，每次卤制完后，将卤水过滤一下，冷却后放入冰箱冷藏，下次使用时再继续加热。
卤水八爪鱼可以搭配各种酱料，如蒜蓉酱、辣椒酱等，增加风味。
结语：卤水八爪鱼这道美味佳肴，制作起来并不难，只需按照步骤细心烹制，就能在家轻松享用舌尖上的美味。希望这篇文章能为你的烹饪之旅增添一丝乐趣，让你在品尝美食的也能感受到家的温暖。