Question

适合中午能带饭的菜有哪些？不会变色的？

Answer 1

一、哪些主食适合带饭
对于带饭而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态。
馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。用微波炉加热后的馒头、大饼却极容易变干。
二、哪些荤菜适合带饭
荤腥类食物要挑低脂的，以牛肉、羊肉、鸡肉为主，因为它们的不饱和脂肪酸含量较少，而猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不适合带饭。鱼肉跟海鲜类隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，另外经过微波炉加热的后很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。
三、哪些蔬菜适合带饭
首选茄类、薯类、茎类，这些蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。但蔬菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。
不宜带绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
四、烹饪方式需注意
适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色。而煎炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。

Answer 2

隔夜选一个主菜
自己带饭的菜，可以将晚上烧的米饭㧟一些放进饭盒就好。菜可以选红烧的肉菜，块茎类的蔬菜例如土豆、萝卜、胡萝卜与猪肉牛肉等做的红烧菜，再次加热的时候味道不减，而且可以提前烧制，冷藏过夜后更加入味。如果没有其他的菜，这一个菜就解决了一荤一素。

搭一个晨起炒的素菜
将蔬菜洗净，取密闭的食盒冷藏，将蔬菜放进去，次日起床第一件事，两三分钟把菜炒到七八分数，盛入食盒不加盖，水池中放水，食盒入水冷却，刷牙洗脸的功夫菜就凉了，将菜加入昨日准备的米饭和红烧菜里，搞定。

Answer 3

土豆烧肉，红薯类的