如何做出成功的蛋糕卷？
蛋糕卷是很常见的甜点，但是做的好吃的却不多，并且蛋糕卷在卷的时侯都会碰着一个问题就是蛋糕卷随意裂，下面分享的这款蛋糕卷叫彩绘蛋糕卷，卷不裂成功率高！
质料：鲜奶70克 植物油55克 低筋面粉65克 蛋黄5颗 卵白5颗 全单1颗 朗姆酒15CC 糖粉75克 奶油250克 糖粉20克
做法：
碗中加入牛奶、玉米油、精盐和3个蛋黄，
用刮刀搅拌均匀，
筛入低筋面粉，
用刮刀拌匀，切勿久拌，避免产生面筋，
3个蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器，低速打出鱼眼泡，加入细砂糖，
然后用高速，打至湿性发泡，
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，
翻拌均匀，
再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，
取一点拌好的蛋糕糊，加入红曲粉，拌匀，
在垫了油纸的烤盘上，用裱花袋，挤出爱心和圆点，
入烤箱，中层，180度，上下火，烤2分钟，
取出，稍微放凉，
倒入蛋糕糊，抹平，轻震几下烤盘，
入烤箱，180度，上下火，烤15分钟，
烤好的蛋糕，立即撕去油纸即可。
这个时辰可以预备打奶油，将奶油放入机械中放入糖粉，用中高速打打到有纹路出现并且有立体感的感受
将奶油均匀的铺上蛋糕上，开启卷蛋糕卷，用大的擀面杖贴在纸外面，顺着卷就行了
末了切片食用就行啦
蛋糕卷建造不难，最难的局部就是卷的时辰，关于怎样卷得本身去找感受卷完之跋文得把口收紧
卷蛋糕卷的时辰要快，不然奶油很快就软了就卷不起来了
卷好的蛋糕卷马上放冰箱速冻起来
不开裂的蛋糕卷
蛋糕卷的开裂问题一直困扰很多新手,不妨试试这款小四卷吧！
经典的配方便于记忆,而且成功率很高哦。
材料:
鸡蛋4个,白糖40 g,低筋面粉40 g,玉米油40 g,牛奶40 g,淡奶油200克,淡奶油用白糖20 g。
步骤:
1、蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入学厨玻璃量杯中搅打均匀。
2、蛋黄中加入玉米油,充分搅拌均匀。
3、加入牛奶,充分搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉,切拌均匀。
5、蛋白放入无水无油的盆子中,分三次加入糖。
6、打发至湿性发泡的状态即可。
7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀。
8、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀。
9、烤盘上铺上油纸,将面糊倒入烤盘中。
10、将面糊铺平,长帝烤箱预热至150度,中层上下火,20分钟左右熟透即可。
11、烤好的蛋糕片铺在油纸上,晾至温热后将淡奶油加入白糖打发,抹在蛋糕上。
12.将蛋糕卷起,用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切开即可。
小贴士:
1,切拌的时候要小心,以免消泡;
烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整。
分享给你我做的吧。
1.原料的配比。
2.制作步骤。
3.卷的动作。很多人在卷的时候都用擀面杖顶着。其实那样反而给自己添了麻烦。就像卷海苔卷和卷肉龙一样，直接上手卷，卷紧，不要因为怕裂而不使劲。也不要太使劲给挤裂了。
4.冷藏的时候一定要密封好，以免在冰箱里串味。
5.吃多少切多少。不要吃不了还一次性都切好。
1.蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
2.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。放点花生油
3.筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。
4.取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
入预热好的烤箱上下火烤180度15分钟，火力时间根据自己烤箱调节，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。
5.将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起
6.入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。
https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/100404754/
蛋糕卷作为一道基础烘焙食品一直受到大家的喜爱，随着生活品质的提升，现在也有很多朋友喜欢自己做，但是做蛋糕卷有一个问题一直困扰着大家，就是自己做卷蛋糕的时候容易开裂。今天教大家的这款蛋糕卷没有那么多花里胡哨的材料，只要按照步骤配方来做，做出来的蛋糕卷不但不会开裂而且松软美味，香甜可口
原料准备：
玉米油50g
淡奶油150g
香草精1g
鸡蛋4个
牛奶60g
低筋面粉85g
糖粉50g
细砂糖15g
蛋黄20g
蛋白30g
步骤详解：
1.将蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入香草精、玉米油、牛奶、糖粉搅拌均匀
2.将低筋面粉过筛到混合物中搅拌均匀后，将面糊过筛
3.把糖粉分3次加入蛋清中打发，蛋白打发至湿性发泡
4.将打发好的蛋白盛出1/3与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，烤箱预热上下火150℃
5.将蛋糕面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板涂抹完整，进烤箱之前需震盘
6.烤箱上下火150℃，烤制20分钟左右，将细砂糖加入淡奶油中打至9成发
7.将蛋糕的一边切出斜边，在蛋糕上抹上奶油，最后将蛋糕卷起来，这样蛋糕卷就做好了
