Question

除了发芽的土豆，还有哪些食物不能吃？

Answer 1

小编的室友是个勤俭持家的姑凉，昨天请我们吃水煮花生，连别人吃药也要去围观的小编，当然不会错过。立马剥开花生，发现里面的花生都长了个沟，吃了几颗发现有不少是变味的。

于是跟姑凉说，这花生发芽了，最好不要吃了······

她一脸不解，为啥？我听过土豆发芽了不能吃，还没听过花生发芽了不能吃呀！

下面，小编来跟大家聊聊，哪些食物发芽了不能吃。

明显发芽的土豆绝对不能吃

发芽的土豆之所以不能吃，是因为里面含有的一种叫作龙葵素的物质。

没长芽的土豆中本身还有少量的龙葵素，但量少，对身体没有什么害处。但是发芽的土豆，龙葵素的量会变成原来的50倍左右。吃了发芽的土豆，很容易发生食物中毒。轻则急性胃肠炎，重则出现溶血性黄疸。

高温蒸煮烤煮都很难破坏这种物质，所以一旦发现土豆发芽，就赶紧扔掉哦~

但如果才刚开始发芽，龙葵素主要聚集在发芽附近的表面，可以挖掉芽和表面厚厚的一层，吃剩下的部分。

最好不要吃的发芽食物

1、花生

花生出芽了最好不要吃，能让花生发芽的温度和条件，一般也适合霉菌的生长，如黄曲霉毒素，跟肝癌的发生有关。

另外，如果花生表皮变成黄（褐）色，并且吃起来有异味，那便是霉变了，不管有没有发芽，也不能吃。

2、地瓜

地瓜发芽的同时，还会在表皮长出黑斑来，这些黑斑是有毒素的，最好不吃。

况且，长芽的地瓜，水分流失，营养成分也会遭到破坏。吃起来口感不好，而且食用价值也大打折扣。

无害的发芽食物，可以选择吃

洋葱和大蒜发芽不会产生有毒物质，但是会降低营养价值。洋葱和大蒜发芽之后，会水分降低，变得干瘪，失去本身的味道，口感也变得不好。

有益的发芽食物，建议多吃

土豆发芽不能吃，但有些豆类和种子，如黄豆、绿豆、小麦等发芽后却能成为好食材，不但营养提升，还能产生一些促进健康的活性物质。

将黄豆、绿豆、小麦等培育发芽后，可以生成人们爱吃的豆芽或芽苗菜。这些发芽食物不但含有丰富的维生素C、核黄素和膳食纤维等，除此之外，有些具有保健作用的活性成分也会成倍增长，比如黄豆芽中的异黄酮和γ-氨基丁酸。γ-氨基丁酸具有抗焦虑降血压的作用。

综合自健康时报、39健康、健康头条

Answer 2

除了土豆还有花生、地瓜发芽不能吃。
1、花生，其实除了上面所说到的土豆之外，还有很多发芽的食物是不适合吃的，比较常见的就是花生，很多家里种过花生的人们都知道，如果花生收的迟了，就会有很多花生出现发芽的现象，在很多地方，花生芽还是很受人们欢迎的一种菜，需要注意的是，如果发现花生芽已经出现了霉变，也就是它的颜色变成了黄褐色，那么此时就不能吃了。
2、地瓜，地瓜放置的时间久了，也会出现发芽的现象，与土豆不同的是，吃了发芽的地瓜并不会有中毒现象，不过要注意，如果发芽地瓜的表面出现黑色斑点，就不能吃了，因为这些斑点是毒素聚集所造成的。