Question

鸭子的经典做法有哪些？

Answer 1

材料：火腿5g、冬笋5g、豌豆苗、姜、黄酒5g、盐、味精、猪油5g、小葱5g。
做法：1.首先将生火腿和冬笋切成片备用。
2.将鸭子处理干净以后，在锅内加入清水，鸭子放入到锅内调水，直到没有血水继续流出的时候，取出鸭子晾凉。
3.将鸭头和鸭脖子砍下来，在鸭身上均匀的划上几刀。敲断鸭腿。
4.将鸭头和鸭脖切断以后，放入到鸭肚子内。
5.将芋头清洗干净，可以先在锅内煮熟，然后剥去芋头皮，切成小块备用。
6.砂锅内加入适量的清水，将鸭子以及火腿片、笋片、葱段、姜块、黄酒、精盐放入到锅内，大火煮120分钟。
7.在砂锅内再加入芋头块、精盐、味精、大火煮开以后，注意取出煮出来的浮沫，然后载入豆苗和熟猪油，这样一碗鲜美的鸭汤就做好了。
鸭子汤里可以放什么

鸭肉属于偏凉的食物，在清热解毒、滋阴补胃方面具有非常好的功效。尤其是非常适合苦夏，或者容易上火体质的人群食用。建议夏季可以经常喝一些鸭汤，可以在做鸭汤的时候，加入一些新鲜的山药、莲藕、冬瓜、虫草、沙参、玉竹等等具有滋补功效的食材，连同鸭肉一起都可以起到提高滋补的功效，实际上大家可以根据自己的体质情况，以及需要补充的营养元素来选择相应的食材。

Answer 2

啤酒鸭

原料：熟光鸭1只、葱段、姜块、浓汤、啤酒、酱油、糖、味精、红油、色拉油各适量。

做法：锅中加色拉油，待油温烧至200℃，放入鸭子炸成金黄色。锅留底油，加入葱、姜略炸，倒入浓汤、鸭子、啤酒、酱油、糖，大火烧沸，改中小火烧熟，加味精调味，再用大火收稠汤汁，淋上红油即可。

馄饨鸭

原料：光鸭400克、馄饨20只、笋片、胡萝卜片各适量，盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。

做法：光鸭剁成块，用温水洗净后焯水。锅中加水、鸭块、料酒、葱、姜，烧至酥烂时加馄饨、笋片、胡萝卜片，待馄饨成熟时加余下调料调味，装盘即可。

沙锅天地鸭

原料：野鸭、麻鸭各1只、姜、葱、绍酒、蒜各适量。

做法：麻鸭、野鸭宰杀褪毛，去内脏洗净。麻鸭、野鸭下开水锅焯水后取出，用清水洗净。沙锅内放清水，加入麻鸭、野鸭、姜、葱、绍酒、蒜，大火烧开，小火焖烂即可。

萝卜炖鸭汤

原料：光鸭块500克、萝卜100克、黄酒、盐、味精、葱段、姜片各适量。

做法：将光鸭块投入沸水锅内焯水，捞出洗净血沫。萝卜切成块亦焯水。锅置火上，放入鸭块，加黄酒、盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭块，加盖上旺火烧开，撇去浮沫，转用微火焖；待鸭肉八成烂时，加入萝卜块，继续在火上焖烂后加入盐、味精调味，装入碗中即可上桌。

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Answer 3

材料：火腿5g、冬笋5g、豌豆苗、姜、黄酒5g、盐、味精、猪油5g、小葱5g。
做法：1.首先将生火腿和冬笋切成片备用。
2.将鸭子处理干净以后，在锅内加入清水，鸭子放入到锅内调水，直到没有血水继续流出的时候，取出鸭子晾凉。
3.将鸭头和鸭脖子砍下来，在鸭身上均匀的划上几刀。敲断鸭腿。
4.将鸭头和鸭脖切断以后，放入到鸭肚子内。
5.将芋头清洗干净，可以先在锅内煮熟，然后剥去芋头皮，切成小块备用。
6.砂锅内加入适量的清水，将鸭子以及火腿片、笋片、葱段、姜块、黄酒、精盐放入到锅内，大火煮120分钟。
7.在砂锅内再加入芋头块、精盐、味精、大火煮开以后，注意取出煮出来的浮沫，然后载入豆苗和熟猪油，这样一碗鲜美的鸭汤就做好了。
鸭子汤里可以放什么

鸭肉属于偏凉的食物，在清热解毒、滋阴补胃方面具有非常好的功效。尤其是非常适合苦夏，或者容易上火体质的人群食用。建议夏季可以经常喝一些鸭汤，可以在做鸭汤的时候，加入一些新鲜的山药、莲藕、冬瓜、虫草、沙参、玉竹等等具有滋补功效的食材，连同鸭肉一起都可以起到提高滋补的功效，实际上大家可以根据自己的体质情况，以及需要补充的营养元素来选择相应的食材。

Answer 4

材料：火腿5g、冬笋5g、豌豆苗、姜、黄酒5g、盐、味精、猪油5g、小葱5g。
做法：1.首先将生火腿和冬笋切成片备用。
2.将鸭子处理干净以后，在锅内加入清水，鸭子放入到锅内调水，直到没有血水继续流出的时候，取出鸭子晾凉。
3.将鸭头和鸭脖子砍下来，在鸭身上均匀的划上几刀。敲断鸭腿。
4.将鸭头和鸭脖切断以后，放入到鸭肚子内。
5.将芋头清洗干净，可以先在锅内煮熟，然后剥去芋头皮，切成小块备用。
6.砂锅内加入适量的清水，将鸭子以及火腿片、笋片、葱段、姜块、黄酒、精盐放入到锅内，大火煮120分钟。
7.在砂锅内再加入芋头块、精盐、味精、大火煮开以后，注意取出煮出来的浮沫，然后载入豆苗和熟猪油，这样一碗鲜美的鸭汤就做好了。
鸭子汤里可以放什么

鸭肉属于偏凉的食物，在清热解毒、滋阴补胃方面具有非常好的功效。尤其是非常适合苦夏，或者容易上火体质的人群食用。建议夏季可以经常喝一些鸭汤，可以在做鸭汤的时候，加入一些新鲜的山药、莲藕、冬瓜、虫草、沙参、玉竹等等具有滋补功效的食材，连同鸭肉一起都可以起到提高滋补的功效，实际上大家可以根据自己的体质情况，以及需要补充的营养元素来选择相应的食材。

Answer 5

材料：火腿5g、冬笋5g、豌豆苗、姜、黄酒5g、盐、味精、猪油5g、小葱5g。
做法：1.首先将生火腿和冬笋切成片备用。
2.将鸭子处理干净以后，在锅内加入清水，鸭子放入到锅内调水，直到没有血水继续流出的时候，取出鸭子晾凉。
3.将鸭头和鸭脖子砍下来，在鸭身上均匀的划上几刀。敲断鸭腿。
4.将鸭头和鸭脖切断以后，放入到鸭肚子内。
5.将芋头清洗干净，可以先在锅内煮熟，然后剥去芋头皮，切成小块备用。
6.砂锅内加入适量的清水，将鸭子以及火腿片、笋片、葱段、姜块、黄酒、精盐放入到锅内，大火煮120分钟。
7.在砂锅内再加入芋头块、精盐、味精、大火煮开以后，注意取出煮出来的浮沫，然后载入豆苗和熟猪油，这样一碗鲜美的鸭汤就做好了。
鸭子汤里可以放什么

鸭肉属于偏凉的食物，在清热解毒、滋阴补胃方面具有非常好的功效。尤其是非常适合苦夏，或者容易上火体质的人群食用。建议夏季可以经常喝一些鸭汤，可以在做鸭汤的时候，加入一些新鲜的山药、莲藕、冬瓜、虫草、沙参、玉竹等等具有滋补功效的食材，连同鸭肉一起都可以起到提高滋补的功效，实际上大家可以根据自己的体质情况，以及需要补充的营养元素来选择相应的食材。