Question

做芋圆的木薯淀粉，可以用马铃薯淀粉代替吗？

Answer 1

市场上出售的红薯淀粉是将红薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的,掺假者多是掺入红薯干碾成的细粉。可以通过以下两个方面鉴别其真伪:辨声:用拇指和食指捏一点淀粉粉末,往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻,发出吱吱声响;掺假的淀粉则粗糙滞手。水试:取少量淀粉,放入一杯清水中,搅拌后静置片刻,纯正淀粉会很快沉淀,上面的水依然清澈;而掺假的淀粉上面的水是混浊的

固德威薯业欢迎全国各地的朋友来厂实地参观考察，了解更多淀粉设备相关内容

Answer 2

我觉得是不行的木薯淀粉和我们平常用的玉米淀粉和马铃薯淀粉，它的特质是不一样的，如果你要是用马铃薯或者是玉米淀粉来代替，木薯淀粉来做小园子的话，基本上我觉得不会成功，他不会那么的Q那么的粘，所以说呢你还是应该少用一点显示一下，如果可以的话在，大批量的做。

Answer 3

晚上好，红薯淀粉由于各厂商制备工艺不同可能残留铁元素较高容易发生氧化反应使芋圆变棕变黑的不良现象（含糖量高还会伴随美拉德非酶褐变来加重黑度），如果确定要用红薯淀粉请一定要先少量实验！木薯、绿豆、豌豆和其他改性支链淀粉没有这种现象光滑瓷白。

Answer 4

可以。觉得吃起来有相似味。

Answer 5

可以用红薯淀粉和芋艿一起弄，芋艿整个煮熟了撕掉皮，直接混红薯粉，不要加水，揉到不黏手不黏盆即可

Answer 6

我觉得不可以因为没有，木薯，淀粉做的q弹，而且也很粘