Question

炒肉时一不小心就炒老了，有什么办法可以将肉炒得很嫩滑？

Answer 1

中国人做菜有非常多的方法，其中炒菜就是一道非常家常的一种做法，我们会选择辣椒炒肉，会选择胡萝卜丝炒肉，会选择土豆丝炒肉。无论是哪种炒肉的方法，我们都需要先把肉炒熟，然后再把蔬菜放进去炒，等蔬菜炒的差不多了之后再把肉倒进去，再加一些佐料，搅拌均匀，轻轻翻炒，然后就可以出锅了。

 

不管是什么原因，都会有可能让我们的肉质变得老，吃在嘴里脚感不是特别的好，嚼起来非常的硬，像牛皮筋儿一样。所以有名的大厨，他们为了保证能够炒出新鲜、软嫩的瘦肉，他们也有很多不外传的小方法。

但是呢，因为现在的网络非常发达，看直播，看抖音，小红书，还有微博上面分享自己烹饪经验的人也是非常的多，总结出来，可以跟你分享两个方法。

第一点，就是我们在炒肉之前可以把肉先腌制一下，记得腌制的时候，放一些淀粉，然后加一点水。这样有了淀粉的保护，我们炒肉的时候他就比较不容易焦，比较不容易糊，炒出来自然也就非常的滑嫩，非常的软，非常的香。第二个方法呢，也是在腌制的时候，我们可以选择不放淀粉，而放一些鸡蛋，鸡蛋怎么放？首先把一颗鸡蛋打到一个碗里，然后搅拌均匀，让蛋液均匀的包裹住我们要炒的肉，然后腌制一会儿，之后就可以放到锅里面炒了。

Answer 2

想让自己在做菜时候炒的肉变得很嫩，那就是提前用淀粉将肉抓一下。

Answer 3

而让我们炒菜的时候把肉炒的又鲜又嫩，可以在炒菜的时候放一点盐水进去。

Answer 4

将肉放在淀粉里抓匀，炒菜的时候就会变得很嫩而不会发柴。

Answer 5

可以添一点水或者酱油调味料，就可以了。