Question

蛋炒饭最简单，也最困难，家常菜，自己家里做，怎么做一道好吃又好看的蛋炒饭？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

1、将蛋液打散倒入饭中与米饭混合均匀。倒入热油热锅中稍微摊平，并等个两三分钟在用铲子翻炒"蛋饼"至松散，最後加入调味即可。

这样炒出来的蛋炒饭口感蓬松、粒粒分明。

2、蛋液与米饭分别各加入一汤匙水搅拌均匀备用。锅中放入稍多油，加热至稍微冒烟时，将打好的蛋液倒入锅中，并用筷子迅速地搅拌蛋液直到蛋液呈现松散的云块装，加入米饭一起拌炒均匀，加入调味即可。

这样炒出来的炒饭蛋香浓郁、蛋与米饭泾渭分明卖相佳，特别好吃。

追问

第二种办法，我看有的说先炒蛋，把炒蛋先勺上来，再炒米饭，然后把炒蛋也放下去。这样的

追答

这种也是有的，可以说是主流也不为过。

不过跟我说的还是有点差别的，差别在炒蛋时用筷子还是锅铲(锅勺)。

用筷子迅速搅炒能使蛋液进入较多空气并使成品较为松散、块状较小。
锅铲炒出来的蛋成品则比较结实、块状较大。

用筷子炒出来的蛋不需要先勺出来，因为它本身已经够碎了，只要把饭加入拌均匀，就可以。
两者比较起来，筷子超出来的卖相会更好。

当然，我是以家庭操作来说，若是专业厨师则不在此论。