Question

炒糖色如何炒出不甜不苦 我炒出来都是甜的 我用的色拉油 冰糖 求大神指教

Answer 1

如果炒出来是甜的说明炒的时间还不够。你把糖和少量油放进锅里，小火加热，不用搅拌，糖熔化后延颜色会慢慢变深，然后开始有小泡，慢慢泡沫变大变多的时候就差不多了。如果炒久了又会有苦味。