Question

为什么有的葡萄酒很酸有的又很甜？

Answer 1

葡萄酒酸味源自哪些成分：

葡萄酒的酸度主要来自于酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。

酒石酸是葡萄特有酸，也是葡萄酒中最主要的酸度来源。

苹果酸普遍存在于葡萄等水果和平时所吃的蔬菜中，但其在葡萄酒中的含量并不及酒石酸。

柠檬酸也是天然存在于酿酒葡萄中的酸，不过含量非常少。

所以平时喝的葡萄酒会有酸味大都是来源于以上四种酸。

但有些葡萄酒又很甜是什么原因呢？

葡萄酒若以含糖量为划分标准，可以分为干型、半干型、半甜型、甜型四大类。

干型(Dry)：含糖量小于或等于4克/升，是目前市场上最常见的类型

半干型(Semi-Dry)：含糖量介于4-12克/升，口感细品微甜

半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介于12-45克/升，入口微甜

甜型(Sweet)：含糖量大于45克/升的葡萄酒，入口便能感受到明显的甜意

我们在喝干型葡萄酒时，酒感会酸一些。如果是半甜和甜型，其口感就会相对甜一些哦。

题主可以根据自己所能接收的酸甜度选择适合自己口感的葡萄酒。望采纳~

Answer 2

葡萄酒很酸，与酿酒葡萄的品种有关，白葡萄酒酸度会比红葡萄酒高。如果是开过的葡萄酒变得很酸，那么就是葡萄酒已经氧化过度，变成葡萄酒醋了。葡萄中含有三种主要的酸。它们是柠檬酸，苹果酸和酒石酸。所有葡萄都含有酸，酸的含量各不相同，但凭经验我们通常会发现，生长在较冷气候下的葡萄含有较多的酸(长相思、雷司令)，而生长在较温暖气候下的葡萄含有较少的酸(仙粉黛、赤霞珠、西拉)。
甜的葡萄酒有干、半干、半甜和甜葡萄酒四个类型，甜葡萄酒的甜味主要来自两个方面，一是葡萄中含有的天然糖分，二是来自发酵过程中产生的醇类和甘油等。