Question

酱焖鲫鱼的做法

Answer 1

酱焖鲫鱼的做法

食材

鲫鱼 2条

豆瓣酱 适量

生抽 适量

姜 适量

醪糟 适量

葱 适量

食用油 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

八角 适量

桂皮 适量

白糖 适量

醋 适量

老抽 适量

方法/步骤

1

鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分



请点击输入图片描述

2

锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油



请点击输入图片描述

3

取小碗，放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜用刀拍碎，辣椒切小



请点击输入图片描述

4

锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香，然后倒入适量开水，大火煮沸



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

5

放入事先炸好的鲫鱼，转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

6

将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

注意事项

炸鱼之前一定要沥干水分，否则油会溅起来伤到自己

再煮料的时候水要没过鱼少许

调料的多少可根据自己口味和做鱼的数量来定

Answer 2

酱焖鲫鱼的做法：
用料
主料鲫鱼560克
辅料植物油适量水2碗
调料食盐适量姜3片蒜4瓣八角3颗干辣椒2个料酒1大匙黄酱70克
步骤：
1.鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2.炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）
3.用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4.锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5.用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6.加入大酱翻炒。
7.加入2碗水。
8.加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9.把炖好的鱼捞出装盘。
10.把蒜末加入剩余的汤汁中。
11.大火烧开。
12.把汤汁淋到鱼身上即可食用。

Answer 3

鲫鱼改刀，洗净，锅中放油辣椒葱姜蒜末，鸡粉精盐生抽蚝油黄豆酱，下入鲫鱼，水开后收汁。

Answer 4

Answer 5