Question

提拉米苏怎么做？

Answer 1

怎么制作提拉米苏，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。

食材

• 淡奶油 适量

• 牛奶 适量

• 奶油奶酪 适量

方法/步骤

• 蛋黄里加40克砂糖，隔热水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，边倒边打至蛋奶液变浓稠。

  

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• 淡奶油打至7分发，250克奶油奶酪软化搅拌成细腻的奶酪糊，加入蛋奶液拌匀。

  

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• 倒入淡奶油搅拌均匀，手指饼干放咖啡酒中沾湿，铺到容器底部，一层饼干一层奶酪糊。

  

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• 放入冰箱，冷藏过夜，取出筛上可可粉即可制作提拉米苏。

  

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• 5

  总结如下。

  

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Answer 2

用料
主料
鸡蛋黄2个
鸡蛋清2个
马斯卡彭奶酪80克
淡奶油80毫升

辅料
白糖
30克
柠檬汁
4滴
开水
50毫升
可可粉
少许
手指饼干
6根
朗姆酒
2茶匙
速溶咖啡
2茶匙
简易提拉米苏的做法
1.拿一个容器，用热水把速溶咖啡泡开，稍微冷却后滴入一勺朗姆酒，放置一边待用

2.鸡蛋黄加20克白砂糖，隔热水搅拌

3.蛋黄和砂糖的混合物一直搅拌至浓稠发白的状态就算OK了

4.鸡蛋黄糊稍微冷却后，加入奶酪

5.蛋黄奶酪搅拌均匀

6.这个图片没拍好，另取一个容器，倒入刚从冰箱里拿出来的淡奶油，用打蛋器打至变轻蓬松的状态，有点像蛋白打发的样子，然后倒入蛋黄奶酪糊里，上下翻拌均匀

7.再取一个容器，必须无油无水，打入蛋白，用打蛋器打到出现大泡沫的时候，加入10克白砂糖，1茶匙朗姆酒和4滴柠檬汁

8.继续用打蛋器打蛋白，一直到很蓬松，提起来不会往下滑动的状态就OK了

9.分两次把蛋白加入到之前的蛋黄奶酪奶油糊，翻拌均匀

10.一直翻拌，就像炒菜那样，不要画圈那样蛋白很容易消泡，提拉米苏奶油糊糊就完成啦

11.准备四个110到120毫升的杯子，在底部倒入一点奶油糊糊垫底，倒完杯子敲敲桌面把糊糊敲平整了

12.手指饼干根据杯子大小掰碎了轻轻蘸一下咖啡酒，最好不要整块扔进去泡，因为吸水太强了，然后铺在奶油糊糊上面，铺满一层

13.重复这个步骤，一层手指饼干一层奶油糊糊，最上面那层以奶油糊糊结束，尽量铺平，可以敲一敲帮助平整，弄完就可以放冰箱冷藏4个小时以上

14.要吃之前，用筛子把可可粉撒在表面就可以吃啦
烹饪技巧
奶油必须得买能打发的！

Answer 3

材料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
调料色拉油60毫升
牛奶90克
可可粉20克
柠檬汁几滴水90毫升
麒麟fire奶浓醇厚型直火烘焙咖啡5毫升
奶酪180克
酸奶油50克
白砂糖205克
淡奶油150毫升
咖啡酒2大勺
吉利丁5克
糖粉5克
做法
蛋糕体材料
蛋黄糊：蛋黄5个、牛奶90克、色拉油60毫升、低筋面粉90克、可可粉10克
蛋白糊：蛋白5个、细砂糖85克、柠檬汁几滴
咖啡酒糖液：水90毫升、细砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫升)、咖啡酒1大勺
奶酪糊：奶油奶酪180克、酸奶油50克、细砂糖60克、动物性淡奶油150毫升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克
装饰：防潮可可粉10克、糖粉5克
1.取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解
2.将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀
3.再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀
4.蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有，可以省略)，用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖
5.继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡
6.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀
7.再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀，将蛋糊倒入烤盘中，抹平
8.预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右
9.在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开
10.将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒
11.将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点
12.将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化
13.将奶油奶酪放盘内打软，加入酸奶油拌匀
14.加入细砂糖用打蛋器拌匀，将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀
15.将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀
16.再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀轻轻拌匀，慕斯圈用锡纸包好底部
17.在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液
18.倒入一半的奶酪糊，再放入小的蛋糕片在奶酪糊上
19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液
20.再倒入剩下的奶酪糊，放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固
21.将蛋糕脱模，洒上可可粉，再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上，在上面洒上糖粉，最后将油纸拿开就行了

Answer 4

正宗意式提拉米苏做法

Answer 5

吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏