Question

怎么区分三文鱼和虹鳟鱼肉

Answer 1

知道怎么吃三文鱼吗？三文鱼与虹鳟鱼有什么区别？快点来学习一下

说起三文鱼，很多人都喜欢吃，尤其推荐三文鱼火锅“一鱼三吃”，就是三文鱼的肉片做刺身，鱼皮做油炸、鱼骨做汤锅配料。

先说说选材，“三文鱼”和“虹鳟鱼”的区别，虹鳟鱼是少数可以生吃的淡水鱼之一，和三文鱼是近亲，但是价格天壤之别，肉质也相差很多。虹鳟鱼的肉，雪花斑较少，肉质比较紧实 ；三文鱼雪花斑丰富（雪花就是指脂肪层），肉质较松软。

三文鱼与虹鳟鱼的区别

挑选优质三文鱼方法：

1.看外观

三文鱼刺身养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

2.看鱼肉

超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的；相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

三文鱼剔骨

3.看口感

一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。

所以选鱼一定要区别清楚什么是三文鱼，选不对，口感上就会有很大的差别。

三文鱼刺身

选好鱼后剔骨，骨头不要剔得太干净，备好做火锅汤料；鱼皮提出来，不要丢弃，可以油炸；肉切成肉片，用一个大盘里面加上碎冰块，封上保鲜膜，然后将切好的肉片放在保鲜膜上，为了美观，还可插上几多兰花做装饰。

接下来就是准备佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。还可备上一小盘柠檬片，吃时在鱼上挤入柠檬汁，口感更佳。

三文鱼骨

接下来就是煮鱼骨汤，用清水加入盐、姜、香叶、葱，三文鱼骨，清汤煮出来味道鲜甜、肉质细嫩，真是美味；喜欢口味重的，可加入冬阴功，就成了另外一种酸辣口味。

还有就是鱼皮，用油煎炸出来，放上椒盐、辣椒面，香脆可口。

三文鱼皮

吃三文鱼的好处与禁忌：

1、三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

2.禁忌：过敏体质、痛风、高血压患者最好不吃三文鱼，孕妇忌食生三文鱼。

Answer 2

可以通过四个特征识别三文鱼和虹鳟鱼：
1，纹理与颜色
三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。
2，厚度：
虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
三文鱼：肉质较软，一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。
虹鳟鱼：肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄(0.3-0.5cm)。
3，光泽：
三文鱼：看着有油油的光亮。
虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光
4，口味
三文鱼：脂肪多，所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。
虹鳟鱼：更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。

Answer 3

怎么区分三文鱼和虹鳟鱼？
常说的三文鱼是大西洋鲑鱼，又叫挪威三文鱼，还有太平洋鲑鱼也是三文鱼，无论是大西洋鲑还是太平洋鲑都是海水鱼。
虹鳟鱼则不能生食，淡水鱼不能生吃。
现在的三倍体虹鳟鱼通过切片很难和三文鱼区分开来了，只能通过整条鱼，或者正规可信渠道购买。
1.三文鱼上下嘴边无牙，只在口腔中部有少量的牙；虹鳟鱼上下嘴边都有锯齿般的尖牙。
2.三文鱼体型细长如潜水艇，而虹鳟鱼体型较宽，腹部较大。
3.三文鱼鱼鳞极其细小，用肉眼很难看见；虹鳟鱼鱼鳞较大。
4.三文鱼的体型可达一米多，重约5-20公斤每条；而虹鳟鱼要小的多，一般重1.5公斤左右。
5.成年虹鳟鱼个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色宽而鲜艳的彩虹带，而三文鱼则没有。

Answer 4

怎么区分三文鱼和虹鳟鱼内三文鱼肉鲜，鱼肉丝，虹鳟鱼肉丝文带纹

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Answer 5