Question

鸡汤怎么去油

Answer 1

鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，为一些饱和脂肪酸，很多人看到鸡汤中的油脂都会想用勺子撇清，但是因为鸡汤中的脂肪细胞特别小，不容易凝在一起，所以鸡汤的汤与油不会分层，很难弄干净，该怎么办呢？

炖鸡汤的火开的小小的时候，把大块的紫菜平平的放在锅里头，这个油就吸在紫菜里头了，紫菜吸油后会慢慢往下沉，别等沉下去，稍微沉一点的时候用漏勺快速的把它捞出来即可，鸡汤中的油脂就会被吸走。

用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，鸡汤中的油即可全部去除。

鸡汤表面漂浮了油脂，但是又不想采取措施将其去掉时，有一个非常实在的方法就是准备一根吸管，轻轻将油脂吹开，将吸管插入汤底，这样喝鸡汤就可以避免喝入太多的油了。

炖鸡汤时可以加入一些纤维素含量多，低脂肪，比较吸油的食材，香菇就是非常不错的选择，香菇炖鸡是一道众所周知的菜，香菇中富含有膳食纤维，可以吸收鸡汤中的大部分油脂。

在鸡汤炖煮过程中，一边熬汤，一边用勺子将熬出来的油脂撇除掉，这个方法比较普遍，需要耐心的多做几次才能将油脂去除，当然鸡汤冷却后表面的油脂也会凝固，用勺子将其捞出即可。

Answer 2

鸡汤去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

Answer 3

当鸡汤做好以后，上面肯定漂浮着一层油没，然后用勺子也好，或者用其他的东西也好，把上面那层浮油把它撇掉，这样的话就可以把油去掉了

Answer 4

1可以在炖鸡汤之前，可以去除鸡皮下的脂肪，通常在鸡屁股附近，直接去除。或添加一些吸油的东西，如冬瓜和磨菇一起煲汤。2将鸡汤煮沸并关闭火源后，用小汤匙一点点将油舀出，油比水轻，它会漂浮在鸡汤的表面，光亮可见

Answer 5

熬制好的鸡汤，放凉。鸡汤上面的油和下面的汤自然会分层，用一个勺子把上面的油轻轻撑掉就可以。