Question

莲藕怎样焯水更脆？





Answer 1

莲藕不仅看起来非常的美观，而且也非常的好吃，营养价值也不错。比喻莲藕坚贞不屈的意志的话有很多，比如说出淤泥而不染等等。很多人喜欢吃莲子，生的可以吃，熟的也可以吃。而且莲花也非常的漂亮，所以说从莲藕开花到莲藕成熟的整个过程都非常的有意义。而且莲藕的营养价值也非

莲藕可以生吃，也可以热炒也可以炖，但是最常见的吃法就是凉拌莲藕。那莲藕如何焯水才能够更脆呢？其实凉拌莲藕的时候用热水焯一下是一个非常关键的环节，有的人做的莲藕非常的脆，有的人做的莲藕非常钝，就是口感不太好。在热水焯的时候一定要注意时长，把切好的藕片放入热水里面之后，一般情况下半分钟左右就可以啦。然后把焯好的藕片放入铁盆里面接一盆凉水，过两遍凉水之后，把藕片上的水沥干净。凉拌藕的话一定要注意热，水焯的时间不能过长。

下面我来和大家分享一道家常凉拌莲藕的做法。

1：取九孔藕500g，去皮顶刀切成薄片，放入到提前加入了盐和白醋的清水里泡一下备用。

2：蒜蓉少许，姜切末，青红小米辣切成丁，水发木耳100g备用。

3：起火烧水，烧开后加入少许盐和白醋，以防在烫的过程中藕片氧化变黑，加入莲藕烫熟马上捞出来，放入到冰水里过凉，这样做藕片会很爽脆，洁白。

4：把莲藕片控干水份后倒入盆里，加入切好的蒜蓉，姜末，青红椒丁，加入盐：3g，味精2g，白糖：2g，白醋：3g，辣鲜露：2g，香油少许，椒油少许，一起拌开拌均匀既可装盘。

注意事项：凉拌一定要选九孔藕，切好和烫水的时候要加入少许盐和白醋，以减少藕片的营养流失和氧化发黑。

 另外一点需要注意的是，藕片切的形状不一样，吃的口感也不相同，比如说炖藕的话最好是炖藕块儿。偶尔炖胡萝卜，牛肉以及炖排骨都非常的不错，藕块和这些东西炖在一起，味道特别的鲜美。

Answer 2

莲藕切成片，应该先放入清水中浸泡五分钟。焯水最关键的水烧开之后加入一点白醋，这样可以去除莲藕的腥味，必须热水下莲藕，焯水时间不宜过长，捞出莲藕立刻放入凉水中过一遍，这样的莲藕才会清脆爽口。

Answer 3

想要莲藕炒出来既脆又不变色，千金麻麻我有几个小秘诀哦~

食材
主料
莲藕 一节
白醋 半瓶盖

方法/步骤
1
莲藕一节，洗净备用

2
用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更讲究的话，切藕应该用竹刀的。

3
莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆

4
热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下

5
翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒酱进去

6
藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。

Answer 4

把切好的莲藕放在热水里，焯够半分钟就捞出来，然后再过两遍凉水。片上的水滤干净就可以拌凉菜了，焯藕片时一定不要时间过长，不然口感就不脆了。

Answer 5

首先准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入盆中，再加入适量的盐醋，还有小苏打淀粉等，把它们均匀的抓板腌制半个小时左右，这样焯完水会变得非常的脆。